Так уже традиционно сложилось, что пищевая продукция, отличающаяся особыми вкусовыми качествами, становится именной. Достаточно вспомнить нежинские огурчики, тульские пряники, рижские шпроты. И у керчан есть такой продукт - это сельдь. Пойманная вовремя осеннего хода из Азовского в Черное море в Керченском проливе в октябре-декабре - эта рыба обладает целым рядом достоинств, особенно в соленом и копченом виде.
В 60-х годах прошлого века особенно интересен промысел сельди был на косе Тузла. Здесь ее ловили волокушей. Но что эта была за снасть! Всем волокушам волокуша! Представьте сеть почти 1,5 км длинной и вытягивали ее не руками, а с помощью лебедки и гусеничного трактора. Да, и уловы достигали 100 тонн на замет. Это, наверное, единственное орудие лова, которым несколько бригад пользовались строго поочереди. Да, что там 60-е, если еще в начале 90-х, я сам видел замет на 20 тонн. Но, к сожалению, сейчас это только воспоминание, хотя сетями в Керченском проливе промысел сельди разрешен с 01 октября. Однако, строго ограничено как количество сетей (всего 660 единиц), так и лимит вылова.
Немного о самой рыбе. Собственно керченская сельдь - это представители в основном двух видов - черноморско-азовской морской, черноморско - азовской проходной сельди.
У морской сельди тело более массивное, с толстой спиной темного цвета. Нерестится в марте – апреле в Таганрогском заливе и предустьевых участках Дона. Длина редко чуть более 30 см, в среднем 20 см. Зимует в Черном море, в основном в Восточной части. Встречается, как у берегов Аджарии, так и юга Румынии.
В 60-х годах прошлого века особенно интересен промысел сельди был на косе Тузла. Здесь ее ловили волокушей. Но что эта была за снасть! Всем волокушам волокуша! Представьте сеть почти 1,5 км длинной и вытягивали ее не руками, а с помощью лебедки и гусеничного трактора. Да, и уловы достигали 100 тонн на замет. Это, наверное, единственное орудие лова, которым несколько бригад пользовались строго поочереди. Да, что там 60-е, если еще в начале 90-х, я сам видел замет на 20 тонн. Но, к сожалению, сейчас это только воспоминание, хотя сетями в Керченском проливе промысел сельди разрешен с 01 октября. Однако, строго ограничено как количество сетей (всего 660 единиц), так и лимит вылова.
Немного о самой рыбе. Собственно керченская сельдь - это представители в основном двух видов - черноморско-азовской морской, черноморско - азовской проходной сельди.
У морской сельди тело более массивное, с толстой спиной темного цвета. Нерестится в марте – апреле в Таганрогском заливе и предустьевых участках Дона. Длина редко чуть более 30 см, в среднем 20 см. Зимует в Черном море, в основном в Восточной части. Встречается, как у берегов Аджарии, так и юга Румынии.
У проходной сельди тело более прогонистое с хорошо выраженным килем на брюхе. Хорошо развиты зубы на обеих челюстях. За жаберной крышкой на теле имеется темное пятно. У этого вида выделяются две формы крупная ( до 55 см) и мелкая (до 20 см). Заходит в реки, впадающие как в Азовское - Дон, так и в Черное моря - Днестр, Дунай, Днепр, и нерестится с середины мая до августа (в Дону до конца июля). Крупная форма начинает миграцию из Черного в Азовское море в начале марта, мелкая в конце.
Из Азовского моря в Черное сначала идет мелкая форма (в августе – сентябре), за тем крупная (в октябре - начале декабря). Миграции осуществляются через Керченский пролив, где, как и говорилось выше, происходит лов.
В это же время - эта замечательная рыба появляется и на прилавках города, как в свежем, так и в соленом виде.
Ведущий ихтиолог Крымского
территориального отдела
Азовгосрыбоохраны
А. М. Матвеев
