Старый Сегодня, 14:22   #3851
Nikon
Капитан 3-го ранга
 
Откуда: Украина, Житомир
Сообщений: 545
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Забр Посмотреть сообщение
Шляпку чёрного груздя достаточно пошкрябать ножом или потереть металлической мочалкой для посуды. Главное вымыть песок. Ножки срезаются подлицо, грибы несколько раз промываются и идут на вымачивание, сутки вымачиваем, два раза меняем воду, провариваем 3 мин и на засол. Укропчик, листики вишни, смородины, хрена, соль 50г на килограмм гриба. Укладываем слоями, пересыпаем солью и перекладываем листиками. Через 3 - 4 дня, когда гриб пустит сок, сделать перекладку, с переливкой каждого слоя, пущеным грибом соком Через месяц можно закусывать. Чеснок добавляю в уже готовый груздь, перед подачей на стол.
Солю с проваркой, получаются вкуснее и пахнут не отпугивающе ))
Делаю практически также, только с небольшими изменениями. После того как проварил пару минут, сразу же опускаю грибы в холодную воду, тогда они становятся более упругими. И не делаю перекладку - теперь понял, почему они у меня в таре покрывались сверху тонким слоем плесени.
Nikon вне форума  
Ответить с цитированием
Старый Сегодня, 18:02   #3852
Рыбачок
Супер модератор
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 9,977
По умолчанию

Был сегодня за Дымером. Гриба, практически нет. 3 белых, немножко подберёзовиков и польских. Молодого гриба нет, хотя в лесу влажно.
Рыбачок вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:57. Часовой пояс GMT +3.


0.03687 сек. | MySQL: 20