Готовим сами

Венгерское озеро Балатон славится изобилием рыбы, особенно карпов и сомов. Поэтому на его берегах и придумывают замысловатые рецепты - нам такие очень нравятся. 5 средних карпов 1 сом весом примерно 1-1,2 кг 2 средние луковицы 2 сладких зеленых перца 2 крупных помидора 1 зубчик чеснока 50 г смальца 2 ст. л. молотой паприки соль Для теста: 1 стакан муки 1 яйцо соль 6 порций Подготовка- 2 ч 40 мин. Приготовление: 10-15 мин. Карпов и сома очистите и разделайте на филе - должно получиться 4 филе карпа и 2 филе сома. Из перцев удалите плодоножки с семенами Чеснок раздавите плоской стороной ножа, лук, перцы и помидоры крупно нарежьте. Сложите овощи, головы, хвосты и кости рыб в кастрюлю, посыпьте солью и...

Если бы не затесавшийся среди ингредиентов винный уксус, мы бы и сами поверили, и вас бы убедили, что именно так готовили рыбу древние инки Что-то в ней есть такое. внушительное, «несмотря на маленький рост». 800 г барабульки 2 средние луковицы 2 средние морковки 2 небольших острых перчика чили 8 зубчиков чеснока сок 2 лаймов 6 ст. л. мл белого винного уксуса по 3-4 веточки орегано и кинзы мука соль растительное масло для обжаривания 4 порции Подготовка: 1 ч 20 мин Приготовление: 25 мин. 1. Рыбу выпотрошите, вымойте и положите на 1 ч в миску, добавив сок лаймов и соль. 2. Достаньте рыбу из маринада, обваляйте в муке и обжарьте небольшими порциями в разогретом масле до...

Конечно, утверждая, что блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, мы ничего нового не открываем. Но по себе знаем, как иногда не хочется возиться с красивой подачей горячего.Вечеринка в самом разгаре, на тебе праздничный наряд, воздух пахнет не только сигаретами, но и флиртом. И в такой момент думать, как подать какое-то блюдо?! Ничего, сейчас мы вас спасем. Эту рыбу можно полностью приготовить заранее и даже уложить на противень, а запечь (почти мгновенно), когда понадобится. 600 г филе белой благородной рыбы (нильский окунь, черная треска, чилийский сибас) 1 средняя луковица 1 красный сладкий перец 1 зеленый сладкий перец средний пучок укропа половина лимона 4 ст. л. белого сухого вина 2 ст. л....

Легенда гласит, что этот суп придумали марсельские рыбаки, которые варили его после продажи улова из того, что застряло в сетях. Сейчас буйабес - главная кулинарная достопримечательность средиземноморского побережья Франции. В Марселе даже открыты специальные школы, куда со всего мира приезжают повара, чтобы научиться варить «правильный» буйабес. Хотя французские хозяйки наверняка назовут вам десяток своих правильных вариантов. 700 г мелкой рыбы 500 г филе пикши 500 г филе морского окуня 300 г крупных мидиймидий без ракушки 400 г сырых креветок среднегоразмера 1 кг очень спелых помидоров 1 средняя луковица 3 зубчика чеснока 200 мл белого сухого вина 5 ст. л. оливкового масла 1/2 ч. л. красного...

Это блюдо не подают «в лучших домах Лондона». Его подают на королевских приемах! Так что приготовив его для своих самых дорогих людей, можете смело рассказывать, что не всякая \/1Р-персона лакомилась такой прелестью. А блюдо - действительно прелесть! Легкое, изящное и очень эффектное. Для томатного гаспаччо: 8 филе консервированных анчоусов 2 крупных спелых помидора 1 сладкий красный перец 1 небольшая луковица 1 зубчик чеснока 2 куска белого хлеба 1 ст. л. красного винного уксуса 2,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 3,5 ст. л. водки соль, свежемолотый черный перец Для гаспаччо из сельдерея: 250 г филе семги 10 черешков сельдерея с листьями 1 небольшой...

Зачем люди едут в Новый Орлеан? Прогуляться по знаменитому Французскому кварталу, послушать настоящий диксиленд и, конечно, отведать блюда знаменитой каджунскои кухни. Даже названия этих блюд звучат как джазовый напев: «джам-ба-лай-йя», «гамбо-гамбо». Рецептов гамбо очень много, и в большинстве из них присутствует окра - стручки с немного странной, на наш вкус, скользкой текстурой. Ничего, что мы заменили окру зеленой фасолью? 300 г филе морского окуня 200 г готового крабового мяса 1 стакан длиннозерного риса 1 сладкий зеленый перец 1 черешок сельдерея 1 крупная луковица 400 г консервированных помидоров 400 мл куриного бульона 300 г зеленой фасоли 300 г кукурузы в зернах 4 ст. л....

Этому рецепту нас научила хозяйка одной из гостиниц в Австрийских Альпах Чтобы форель получилась по-настоящему голубой, ее не чистят и практически не моют снаружи. Жителей Альп это не смущает, ведь они ловят рыбу в чистейшем, знакомом с детства ручье. Если у вас нет такого ручья по соседству и вы покупаете форель в магазине или на рынке, можете ее очистить от чешуи и слегка ополоснуть. Но в этом случае голубой цвет рыбы будет не слишком интенсивным. 1 форель весом 750-800 г 300 мл винного уксуса 1/2 стакана белого сухого вина 1 лимон 1 лавровый лист 1 среднее зеленое яблоко 6-8 горошин белого перца по 3-4 веточки пряных трав (укроп, тимьян, розмарин, мята, орегано) соль 4 порции Подготовка: 40...

Лавровый лист + лимон + рыба всегда равняется любви, хоть и являет собой пример классического любовного треугольника. Но этот треугольник никогда не приводит к трагедии, если, конечно, не считать таковой легкое обжорство. 2 дорады среднего размера (до 500 г каждая) 1 лимон 4 лавровых листа 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 1 ст. л. молотой паприки соль 2 порции Подготовка: 15 мин. Приготовление: 10-12 мин. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, вымойте и обсушите Натрите небольшим количеством соли. Лимон разрежьте пополам. Из одной половины отожмите сок, вторую нарежьте тонкими кружками. Положите во внутреннюю полость каждой рыбы по 2-3 кружка лимона и по 2 лавровых листа....