Готовим сами

Если бы мы сейчас устроили опрос населения, наверняка выяснилось бы, что самыми популярными японскими роллами у нас в стране являются «Калифорния» и «Филадельфия» - то есть роллы, адаптированные под вкусы американцев. Но мы вам покажем «принципиальные» роллы: хосо-маки (тонкий ролл, завернутый в водоросли) и уро-маки (толстый ролл, вывернутый начинкой наружу). 2 стакана риса для суши (например, японика) 4 больших листа водорослей нори 60 г рыбного филе для хосо-маки 150 г рыбного филе для уро-маки 1 спелый авокадо 1 длинноплодный огурец, или 3 небольших тобико (икра летучей рыбы), или семечки кунжута для обваливания Для заправки к рису: 8 ст. л. рисового или другого не столового...

Любая рыба - продукт диетический, очень полезный и взрослым, и детям. Сделать ее «повреднее» помогают способы приготовления или соусы, в которых рыба готовится. Но этот рецепт - просто образцово-диетический В нем полезно все: и способ приготовления, и соус. А получается, кстати, очень вкусно. Так что полезное - не всегда невкусное. 1 морская форель весом 1,5 кг 2 больших пучка кресс-салата 200 г нежирной сметаны 2 малосольных огурца сок половины лимона соль, свежемолотый черный перец 6 порций Подготовка: 30 мин. Приготовление: 15 мин. 1. Разделайте форель на филе , удалите все косточки Натрите филе солью и перцем, сбрызните лимонным соком 2. Заверните куски филе в фольгу и запеките в разогретой до 180...

Способ приготовления :   Раков обязательно надо брать живых и варить лучше самостоятельно, чем покупать вареных. В отличие от крабов, которые при варке поджимают ножки (если варятся живьем), у раков такого не происходит и нет гарантии, что их варили не дохлыми, а в таком случае есть шанс отравиться. Так что главное - купить или поймать живых раков! Вытряхните их в емкость с водой, там они будут ползать, до момента, когда их сварят. Поставьте воду на огонь, добавьте соли 1 столовую ложку на 1 литр воды, пару веток укропа, зрелого с семенными метелками (но можно и зелень или сушеный укроп). Когда вода закипит, аккуратно берите раков за спинки, чтоб клешнями не ухватили за палец, и опускайте в кипяток. Накройте крышкой и...

Вот рассказ очевидца, побывавшего на рыбной кухне в Токио: "Она была настолько стерильно чиста, так удобна, в ней был такой порядок, который можно увидеть только на витрине. Кухня в витрине не живет, но та кухня в Токио жила. В ней работали стерильно чистые, одетые в белое, щебечущие японцы, а над всеми царил мистер Оно - японский телевизионный повар № 1 и шеф-повар лучшей гостиницы Японии. В этой кухне пахло не рыбой, а морем. Только так и должно быть. Если "пахнет рыбой", то что-то не в порядке. Здесь же было все в порядке. Трудно представить людям, имеющим избыточный вес, что сыновья Ниппона едят в семь раз больше рыбы, чем они. Японцу никогда не придет в голову разделывать рыбу не специальными рыбными ножами,...