Готовим сами

Гады - так называют морепродукты, исключая рыбу. Из них можно приготовить полезные и вкусные блюда, в том числе подходящие для еды в пост. Рецепты аппетитных и легких салатов из морепродуктов и овощей помогут вам сделать выбор в пользу правильного питания. Цукини с креветками. Для 4 порций: взятые по паре цукини, зубчики чеснока и луковицы, 200 г креветок, растительное масло, специи по вкусу и зелень. Приготовление. Порежь цукини на небольшие кубики и обжарь в масле. Измельчи лук и пассируй. Смешай лук и цукини, добавь чеснок. Провари креветки 3-5 минут, остуди и слегка обжарь в масле. Смешай все ингредиенты, посоли и укрась зеленью. Жареные креветки. Для 2 порций: 250 г свежемороженых креветок, ч. ложка сахара, пара ч. ложек тмина,...

Новый год – это праздник, который отмечают традиционно. Мы наряжаем елку, достаем игрушки, которые вешаем на вечнозеленое дерево из года в год, смотрим в который раз любимую комедию «С легким паром» и, конечно, накрываем праздничный стол. Какие-то из блюд мы пробуем готовить впервые, а какие-то традиционно занимают центральное место на новогоднем столе. Мы не можем представить Новый год без бутылки шампанского, запаха мандаринов, салата оливье и селедки под шубой. Такой салат, как селедка под шубой по праву считается основным новогодним блюдом. Знаете ли Вы, что с этим салатом связана одна очень интересная легенда. В начале 20 века, как известно, было неспокойное время для России. Один предприимчивый купец беспокоясь,...

Москва – это столица самой большой страны мира, город, занимающий 7 место в мире по численности населения, один из глобальных городов, вносящих внушительный вклад в развитие мировой цивилизации, крупнейший туристический центр. Ежегодно столицу посещают более 4 млн. туристов. Каждый седьмой иностранец, направляющийся в Россию в туристических целях, посещает Москву. Чтобы осмотреть все достопримечательности Москвы понадобится не один месяц, но даже краткосрочный визит может послужить отличным поводом для знакомства со столицей, если знать, что посмотреть в Москве в первый раз. Начать, безусловно, стоит с Красной площади и Московского Кремля – главные достопримечательности Москвы, по праву считающиеся сердцем России,...

Цветы Герани на балконах, нависающих над узкими улочками, усердное стрекотание цикад и непременно яркое солнце… Многочисленные кафетерии манят тенью и неимоверно вкусными запахами. Средиземноморье – это перманентное ощущение сиесты,  праздного покоя и предвкушение какого-то особого удовольствия, например, дегустации местного деликатеса.  Не удивительно, что именно здесь родилось оно из самых популярных блюд во всем мире – пицца. Есть гипотеза, что ее изобрели древние греки, которые запекали плоские лепешки с самыми разными ингредиентами. Приглянулось  нехитрое лакомство и соседям – римлянам, которые серьезным образом взялись за усовершенствование этого кулинарного явления и теперь это - ...

Живая, охлаждённая, филе… Все знают, что рыба - это незаменимый источник фосфора и жизненно необходимых аминокислот. Как выбрать этот полезный для детей и взрослых продукт, чтобы не пострадать? Невзрачная, но "правильная" Прилавки супермаркетов ломятся от тушек красивых упитанных рыб. Однако столь здоровый вид, как правило, - первый признак обмана! В природе рыба редко бывает такого насыщенного розового цвета, как магазинная сёмга или форель. "Мясо этой рыбы, выращенной естественным образом, - бледно-розовое, невзрачное, - рассказывает Анатолий Рябков, технолог рыбного производства. - Достаточно вспомнить, какой была сёмга 20 лет назад. Яркий и насыщенный цвет, часто встречающийся сегодня на прилавках, -...

Блюда из рыбы Блюда из рыбы (речной и особенно морской) по питательной ценности (наличию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов) не уступают мясным блюдам, а по усвояемости даже значительно превосходят их. Кроме того, рыба имеет очень нежное мясо, легко поддающееся различной кулинарной обработке. Рыбу можно отваривать, припускать (отваривать в небольшом количестве воды), тушить и жарить. Рыбу, содержащую мало жира, но большое количество воды и среднее количество белка (треска, путассу, минтай и др.) лучше пожарить. Рыбу, в которой содержится мало воды, но много жира и белка (кефаль, сайра, осетровые, тунец, альбула и др.) рекомендуется отваривать и припускать. Рыбу с промежуточным количеством воды, белков и жиров...

Это вкуснейшее перуанское блюдо подают холодным как закуску, если оно рассчитано на несколько человек, или как основное блюдо, если его кто-то собирается съесть в одиночку. Обычно рыбу готовят целиком, поэтому для эскабече более всего подходит рыба морская, в которой нет мелких костей. Впрочем, его можно приготовить и из филе. Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи 1 средняя дорада 1 средняя красная луковица 2 зубчика чеснока 2 веточки тимьяна 1 ч. л. молотой зиры 2 пера зеленого лука цедра и сок половины апельсина 200 мл белого сухого вина 150 мл белого винного уксуса горсть оливок без косточек 1/2 ч. л. сахара 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» мука для панировки соль, свежемолотый черный...

Любую, даже самую незамысловатую рыбу можно превратить в кулинарный шедевр. Вот, например, хек. У нас к нему традиционно относятся как к рыбе скучной и будничной и никогда не включают в праздничное меню. А вот итальянские, испанские и португальские кулинары очень ценят его тонкий и нежный вкус. Конечно, если речь идет о свежей, а не перемороженной рыбе. 4 длинных куска филе хека 500 г небольших шампиньонов Для соуса: 2 кочана салата айсберг 3 зубчика чеснока 1 небольшая луковица 1 лавровый лист 1 ч. л. кукурузного крахмала 1 ч. л. лимонного сока оливковое масло для обжаривания соль, свежемолотый перец (белый и черный) 4 порции Подготовка: 1 ч Приготовление: 12 мин. Для соуса салат разберите на листья. Лук и чеснок...

Каджунская кухня появилась в южных Американских Штатах в результате фантастического сочетания кулинарных традиций французов, испанцев, африканских рабов и американских индейцев. Большинство блюд этой кухни готовится с добавлением, и весьма щедрым, особой смеси специй, которая так и называется - «каджунская (или креольская) смесь». Все ее компоненты вы найдете в этом рецепте. Приготовьте сразу побольше - вам наверняка понравится. 6 кусков филе зубатки или пикши толщиной 2 см 125 г сливочного масла Для каджунской смеси: 1 ч. л. чесночного порошка или сушеных чесночных хлопьев 1 ч. л. лукового порошка или сушеных луковых хлопьев 1 ч. л. белого молотого перца 1 ч. л. черного свежемолотого перца 1 ч. л. кайенского перца...

Снимать филе с плоской рыбы - довольно непростая задача. Усложняется она, кроме всего прочего, тем, что мяса на этих рыбах не так много поэтому в ваших интересах срезать его с костей как можно более качественно. 1. Положите рыбу брюшком вверх. Сделайте первичный надрез брюшной полости - он должен быть сделан в виде полукруга ближе к голове и пройти по ребрам. 2. Выньте внутренности - очень аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь, -сначала руками, а потом подрезая внутренности ножом. Тщательно промойте рыбу холодной водой. 3. Сделайте продольный надрез по хребту, затем надсеките мякоть перпендикулярно этому надрезу у основания хвоста. Подтягивая филе за кожу, концом ножа постепенно подрезайте филе, отделяя его от...