Сопосб приготовления:Фазана посолить, поперчить, изнутри сбрызнуть коньяком. На грудку фазана положить куски сала и крепко привязать. Луковицу, морковь и сельдерей очистить и порезать кубиками. В кастрюле для жарения растопить сливочное масло или маргарин, положить фазана и обжарить.
Добавить овощи и размельченные ягоды мож-жевельника и в открытой кастрюле запекать в духовом шкафу при температуре 200°.
Через 35 минут после начала запекания с фазана снять кубики жира и запекать еще в течении 10 минут.
Для соуса: К оставшимся в кастрюле овощам налить красное вино, быстро вскипятить, процедить, размешать со сливками и загустить порошком растворимого соуса для жарения.
Состав на 4 порции:
• 1 молодой фазан
• 50г коньяка
• 2 куска свежего сала
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/4 корень сельдерея
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч.ложка ягод можжевельника
• 1/4л красного вина
• 1/4л сливок
• соль
• перец
• 50г коньяка
• 2 куска свежего сала
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/4 корень сельдерея
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч.ложка ягод можжевельника
• 1/4л красного вина
• 1/4л сливок
• соль
• перец
Гарнир:
С фазаном подайте картофельное пюре, капусту с виноградом.
