Способ приготовления:Цыплят разрезать вдоль пополам, натереть солью и соусом терияки, положить на решетку и поставить в холодильник, не накрывая, на 2 ч. Вынуть, дать нагреться до комнатной температуры. Вино влить в сотейник, добавить цедру и перец, уварить до половины объема, отставить. Неочищенный чеснок поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 3 мин., откинуть на дуршлаг, обсушить.
Мандарины разрезать на четвертинки. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, опустить в него половинки цыплят кожей вниз, обжарить на сильном огне до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны; переложить в огнеупорную форму. В сковороду с маслом поместить мандарины и чеснок, обжарить, 2 мин.
Переложить в форму с цыплятами, добавить тимьян. Накрыть и поставить в разогретую до 160°С духовку. Через 15 мин. влить выпаренное вино и готовить еще 10 мин. Разложить по горячим тарелкам цыплят, мандарины и чеснок. Образовавшийся в форме соус подать отдельно.
Состав на 4 порции:
• 4 маленьких цыпленка
• 8 мандарин
• сухое розовое вино - 300 мл
• 10 крупных зубчиков чеснока
• цедра апельсина - 1/2 апельсина
• соус терияки - 2 ст. ложки
• 5 ст. ложек масла оливкового
• 2 ст. ложки масла сливочного
• тимьян - несколько веточек
• перец розовый - 1 ч. ложки
• морская соль
