В отличие от других речных рыб, как правило, очень костлявых, в соме костей практически нет Зато он довольно жирный Сок и цедра лимона помогут вам не обращать на это внимание и спокойно поглощать такой полезный и вкусный «рыбий жир».4 куска филе сома примерно по 180 г
1 лимон
2-3 ст. л. панировочных сухарей
50 г очищенных грецких орехов
2 яйца
1/2 стакана муки
4 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
4 порции
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 8-10 мин.
1 Вымойте и насухо вытрите лимон. С половины лимона теркой снимите цедру Из мякоти отожмите сок
2. Орехи измельчите в ступке или блендере Смешайте в миске тертую цедру, орехи и панировочные сухари.
3. Филе сома сбрызните соком лимона Натрите со всех сторон солью и перцем и присыпьте мукой. Оставьте на 5 мин., чтобы мука потом не осыпалась с филе
4. Взбейте яйца и слегка приправьте солью и перцем. Орехово-лимонную панировку пересыпьте ровным слоем на плоскую тарелку.
5 Окуните куски рыбы сначала в яйца, затем в панировку. Прижмите руками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем рыбу по 4 мин. с каждой стороны. Подавайте немедленно
Совет гастронома
Панировочные сухари можно купить в магазине, а можно сделать самим. Для этого белый хлеб надо натереть на мелкой терке, выложить получившуюся крошку на сухой противень очень тонким слоем и подсушить в разогретой до 180-200 *С духовке в течение 5-7 мин.
