Способ приготовления:
Сельдь без внутренностей на ночь оставить в минеральной воде, наполовину разведенной простой водой. На следующий день с рыбы снять кожу, нарезать на куски толщиной по 2 см и в стеклянный сосуд вперемешку уложить рыбу, кольца репчатого лука и моркови, затем добавить приправы. Уксус с сахарным песком вскипятить, охладить и залить им селедку. Закуску на 2 - 3 дня поставить в холодильник, чтобы рыба пропиталась маринадом. К столу подать со свежеотваренным картофелем в мундире или хлебом из муки грубого помола и сливочным маслом.
Состав на 4 порции:
• 6 соленых сельдей
• 1 бутылка минеральной воды
• 4 фиолетовые луковицы
• 2 моркови,
• 3 лавровых листа
• 1 ч. ложка горошин душистого перца
• 2 ч. ложки горчичных зерен
• 1 палочка имбиря
• 1/4 л уксуса,
• 150 г сахарного песка
