uzun

Капитан 3-го ранга

Откуда: Николаев

Фотографии: 44

Видеоклипы: 0

Записей в блоге: 3

Был на сайте: 30.06.2018

Селедка (хе)

Всем день добрый, решил поделиться своим любимым рицептом по приготовлению селедки или как ее называют" ХЕ" (какое название правельное я не знаю), но то что она вкусная это точно.

Рецепт от моей тетки, сам делал 4 раза и всегда получалась.

Вы извеняйте, что блог без фот, просто давненько делал, а тогда я незнал, что буду вылаживать в блоге.

И так, что нам для етого надо;

Рыба "Толстолоб" (почему Толстолоб!? потому что он жирный, а другую рыбу я не пробывал), соль, уксус, кареандр, лавруха, перец душистый и чорний горошек, масло подсолнечное.

Если все есть, можно начинать: 

1. Берем толстолоб полностью очищен общим весом до 5 кг. Их может быть несколько, нарезаем на кусочки так чтоб влез в бутель, банку-(удобнее);

2. Перетераем примерно 1-м килограммом соли (соль крупная) и держать в этом россоле надо 2 дня в прохладном месте буть то холодильник или вдругом прохладном месте, сверху чем-то накрыть;

3. Потом помыть от росола и замочить простой водой на 5 часов;

4. Сливаем воду и заливаем уксусом на 7 часов;

5. Полоскаем от уксуса заливаем водой так минут на 10, затем цедим в друшляке (я оставляю на пол часа, чтоб хорошо вода стекла);

6. Потом берем банки 1л. (можно и бутыль на 3л., но потом есть и доставать удобней с литровой) при этом на дно банки ложим буквально 1 литсток лаврового листа, кареандра тоже немного, душистого и чорного перца(горошек). Через примерно 5см. или пару слоев рыбы положить тот же набор специй о которм говорил выше. 

7. И в последнюю очередь заливаем ростительным маслом, лучше всего это жареное не магазинное подсолнечное масло (что б запах был), заливаем под самый верх. Закрываем крышкой.

Через пару дней можно кушать!

Да я согласен труд не мал, но для такого закусона можно и попотеть. 

Если кому-то понравится, то я был рад поделиться своим рецептом!

Приятного апетита!!!  

 

2 ноября 2009, 19:28
1515213
00
 
2 ноября 2009, 20:59
Спасибо. Нудное занятие, но наверное того стоит. А как долго хранится залитая в масле ?
2 ноября 2009, 21:18
У нас она долго не залеживалась, поскольку съедали! До одного месяца думаю точно будит хорошой!
3 ноября 2009, 09:29
Сахар к стати тоже не помешает!
2 ноября 2009, 21:14
Сельдь из толстолоба - надо попробовать!
2 ноября 2009, 21:17
У нас так же Карпа делают, тоже здорово получается!
2 ноября 2009, 21:19
Вот, я тоже думаю карпа попробывать!
3 ноября 2009, 00:05
Надо будет попробЫвать! По описанию должно быть вкуснооооооооооо! :)
3 ноября 2009, 00:32
Спасибо за рецепт! Попробуем.
3 ноября 2009, 01:25
Спасибо. Я тут (в Африке) от скукм тоже делаю селедку. Так отбоя нет. Суть таже только мороки меньше и быстрее. Если интересно могу описать два способа приготовления селедки.
3 ноября 2009, 10:17
И вам приятного! :)) Жена летом так делала всякую бель - жереха, подлещиков, чернуху.. И даже щуку и судака, в порядке эксперимента :) Все живы здоровы, было вкусно, но белая рыба все-таки уместнее в этом блюде.
3 ноября 2009, 14:43
Делаю все также, но есть одно НО: заливаю не уксусом, а уксус с водой гдето 1:1. Чтото мне подсказывает, что чистым уксусом заливать, жесть...
3 ноября 2009, 15:36
Можно и 1:1, но я заливаю читсым уксусом чтоб кости мягче были, а так все ОК!
3 ноября 2009, 16:37
Попробую обязательно! Спасибо, за рецепт!
5 ноября 2009, 18:46
Согласен с tucha. Сахар тоже ложат, будет не такое резкий вкус.