Как-то на один из семейных праздников решил приготовить рыбу запечённую целиком.Сходил на рынок, выбирать было не с чего, перед выбором предстал толстолоб,карп и амур.Толстолоб был от 3-х до 5-ти кг.решил что не влезет в духовку)) да и он больше подойдёт к жарке или к солению но не к запеканию,глаз пал на белого амура весом 1.800 на нём и остановился.Добрый,вежливый продавец очистил амурчика от луски избавивши тем меня от ворчания жены))
И так:рыбу помыл,срезал плавники верхний,нижний и хвоста, оставил только два плавника возле головы те которые у тарани мы любим с холодненьким пивком посмактовать))) вынул жабры, глаза и тщательно помыл голову. В доль спины по хребту сделал глубокий надрез до кишок (живот не вспарываем)вырезал хребет, вынул кишки, помыл хорошо и удалил рёберные косточки, получилась цельная рыбка с не распоротым животом, а вспоротой спиной, вытер как снаружи так и изнутри бумажным полотенцем, посолил, поперчил чёрным молотым перцем с наружи-внутри и взбрызнул соком лимона положил тушку в холодильник что бы немного замариновалась пока буду готовить начинку.
Начинка:грибы шампиньоны помыл и нарезал на четыре части, очистил две средних луковицы и одну большую морковь,лук нарезал соломкой,морковь тоже соломкой но на длинную соломку как на морковь по корейски.На разогретую маслом сковороду выложил грибы и жарил их до тех пор пока почти не испариться с них вода,потом добавил лук и морковь одновременно, жарим всё минут 10-15 на среднем огне,когда грибочки с овощами готовы отставил и дал остыть. На противень уложил фольгу так что бы по краям свисали см.по 20, смазал фольгу маслом и животом на фольгу положил рыбу, в разрез на спине ложкой начинил рыбу уже приготовленными грибами с овощами, зашил ниткой(но хочу заметить когда рыба была готова... начал вынимать нитку, чуть не расползлась спина(естественно у амура а не у меня)))), думаю лучше было бы сколоть спину шпажками) И так спина рыбки зашита, завернувши её фольгой полностью, поставил в духовку разогретой до 180 градусов на 30 минут, прошло 30 мин.достал и развернул фольгу так что бы рыба бала открыта но не вытек сок который получился,соком полил рыбу и поставил в духовку не заворачивая фольгой ещё на 30 мин.
Готовую рыбу переложил на блюду украшенное листьями салата,оливки,свежие помидорчики нарезанные кольцами разложил вокруг рыбки,а на спину были установлены паруса из лимона и оливок))))
Рыба получилась очень вкусная,в тот день в мою сторону было много похвал,а я как мурчащий кот..от удовольствия закусывал водочку рыбкой приготовленной мною в первый раз,блог тоже первый так что сильно не судите
Приятного аппетита)))
Чуть не забыл.. Ингридиенты:амур 1.800,500грамм шампиньонов,две луковицы,морковь,пол лимона,соль,перец по вкусу.
