Вернувшись с рыбалки с уловом (щука, где-то около 4 кг) возник вопрос: как эффективно и главное - быстро разделать щуку.
Щуку я ловил и ранее, но ее чистка и разделка представляли собой долгий, трудоемкий и грязный (летящая во все стороны чешуя, забитая раковина и другие прелести) процесс. Обратившись к поиску по родному порталу Rybalka.com - я не обнаружил интересующей меня информации. "Погуглив" обнаружил такое вот видео:
http://www.youtube.com/watch?v=y7n-CRD0eak
Сделав почти все как показано в видео, получил такой вот результат:
Процесс занял около 15 минут (что гораздо быстрее чем чистка чешуи, потрошение и последующее филетирование). В следующий раз, я думаю, можно уложиться в гораздо меньшее время.
Хочу обратить внимание на несколько моментов:
1. В видео показано, что используется специальный разделочный стол, в условиях квартиры используется разделочная доска (обычно гораздо меньше размером чем рыба) - чтобы не запачкать и повредить столешницу, я использовал обычный пакет для мусора, сделав из него что-то вроде подстилки под разделочную доску (пакет разрезал так чтобы получился "разворот") .
2. Мелкие кости из филе (боковые - не путать с ребрами), как показано в видео, не удалял. Мне они не мешают
.
3. При отделении филе от кожи (производится обязательно со стороны хвоста) - кожу удобно придерживать обыкновенной вилкой.
4. Желательно (но не обязательно) использовать филейный нож, я использовал обычный хорошо заточенный кухонный нож.
