Уже давно все те, кто торгует продовольствием, пришли к выводу, что холодильная витрина – это, на сегодняшний день самое удобное оборудование, которое не только позволяет сохранить продукты питания длительное время свежими, но и дает возможность покупателю хорошо рассмотреть то, что он намеревается купить. В настоящее время такого оборудования выпускается очень много. И среди всего этого многообразия как бы в отдельный класс холодильного оборудования выделились так называемые кондитерские витрины.
Этому в наибольшей степени поспособствовала специфика того товара, для которого они предназначены. Конечно, все продукты питания должны иметь привлекательный вид. Но кондитерские изделия – особенные. Это не просто пища. Это то, что чаще всего подается на праздничный стол, служит его украшением, помогает создать специфическую, приподнятую атмосферу. Не зря торы и пирожные зачастую представляют собой настоящие произведения искусства. Поэтому и витрины для таких кулинарных шедевров особенные.
Конечно, как и у любого другого вида холодильного оборудования, их первая задача – не дать продуктам испортиться, создать самый оптимальный режим хранения именно для этого вида товара. Как правило, в них поддерживается температура от +1 до +10°С. Но другая, тоже немаловажная задача заключается в том, чтобы подчеркнуть красоту изделий, представить их в самом выгодном свете, не свести на нет все те усилия, которые потратили на их оформление кулинары.
И все ведущие производители холодильного оборудования большое внимание уделяют внешнему виду самих кондитерских витрин. Бывают они горизонтальными, вертикальными, в форме шкафов. Выпускаются самых различных моделей и расцветок, ведь их установка не должна нарушать тот уют, который зачастую специально создается в кондитерских, кафе или барах. Слишком бросающимися в глаза кондитерские витрины тоже не должны быть, чтобы сами не затмевали выставляемую в них продукцию.
Для просторных помещений рекомендуется так называемый островной тип кондитерских витрин, позволяющий рассмотреть продукцию с разных сторон. Если помещение небольшое, то лучше рассмотреть классический, или, как его еще называют, пристеночный вариант. В некоторых случаях оптимальными будут комбинации этих двух типов.
Отличительной чертой обеих типов витрин является большая площадь экспозиции. Взгляд покупателя не должен рассеиваться на всю выставленную продукцию, а иметь возможность сосредоточиться на каком-либо одном изделии. Частично эту проблему удается решить, устанавливая большое количество полок. Нередко полки делают вращающимися, и уже одно это приковывает к себе взгляд. Еще большего эффекта удается достичь, используя подсветку.
В последнее время все большим спросом пользуется изготовление кондитерских витрин на заказ. В этом случае их удается вписать в имеющуюся площадь самым наилучшим способом, и они не только будут служить своему прямому назначению – хранению и демонстрации кондитерской продукции - но и сами вполне могут являться самостоятельным украшением интерьера.
