Сохранение улова.


  Приведу несколько способов сохранения улова.

  Заранее прошу не воспринимать информацию как от " ХАПУГИ ". Все способы, или вернее - народные методы под нынешние технологии - приобретены многолетним опытом, чем и буду очень рад с Вами поделиться.

  первый способ - вяление, или ТАРАНЯ. Не обезсудьте - сам пива не пью - гадость это пойло, ну это мое личное мнение, просто угощаю друзей любителей

 

alt

 

alt.

 

  второй способ - копчение, требует опыта.

 

alt

 

alt

 

alt

 

 

alt 

 

 

alt 

 

  третий способ-домашняя рыбная консерва - самый надежный, рекомендую 

 

 

alt

 

 

 

 

alt

 

 

 

alt 

 

 

alt 

    Если нужны подробности, с удовольствием отвечу.

 

 

 

 

 

Комментировать
Ну вы и даете, у меня аж слюни потекли...Для меня сушеная или вяленая рыба- ето опиум:)))) 12+
при такой конструкции коптильни - какое кол-во времени должна коптиться рыба? хотелось бы более подробную инфу
- какой огонь должен быть в жаровне где дрова??
просто похожую идею вынашиваю сам - пригодилась бы инфа
В конструкции печки, при выходе в трубу, есть шторка которая регулирует поток исходящего дыма.Закрывается на время розжига, что бы не попадал горячий воздух.
После образования достаточного количества углей кидаем пару поленей ( крупных )
фруктового дерева. Топка плотно закрывается и происходит процес тления при
котором выделяется небольшое количество дыма.Нельзя допускать возгорания.
Пары поленьев хватает на 12-15 часов.Сам процес длится 2-3 суток в зависимости
от габаритов рыбы.Паралельно можно коптить и другие продукты, предварительно подготовленные ( сало, мясо ).Смачного !
Смотрю вы на промышленный уровень поставили….;))
Коптилку использую один раз в год, автоклав - максимум два раза в год.
Одна загрузка автоклава - 15 кг.рыбы, коптилки 10 кг.,вяление 10кг., сумируем = 50 кг.
Для нормального рыбака в год - это не проблема.
В жару с утреца так пива захотелось!:)))
Все отлично!Но я трубу закопал в землю,в жаркое время дым становится холоднее и эффект холодного копчения лучше.
а рецепт консерв можно?
пиво хоть и гадость-но гадость обалденная)))))У меня отец в автоклаве тож тушит 5+
Ух ты DNA,какой, ух как у тебя все вкусно! Ой, как я тебе завидую!
1. Сушику такую делал, пока не сказали, как сушить без оной ( раствор: масло плюс уксус).
2. Если бы у меня был участок земли ( свой дом) сделал бы коптилку стационарной( труба в земле- охлаждение воздуха). Хотя прекрасно понимаю, что копчение - дело хлопотное, но вкус копченой рыбы - " это вам не мелочь по карманам тырить".
3. Консервыция - для меня новое, завидую людям , кто этот этап прошел и освоил.
За блог - респект и уважение, многие люди только по картинкам многому научатся!
Спасибо!
КЛАСС!!!А я с таранькой мучаюсь,а старый аквариум стоит без дела.
Пиво согласен-гадость. Риба без пива намного вкуснее. Незнаю кто сказал что пиво с рыбой это вещ.
Консервация это прекрасно.Копчение вещ неоценимая. Посмотрел конструкцию коптилки понравилась. Спасибо прекрасный блог.
Класс!Как и предыдущий блог - особенно понравились две первые фотки с аистом. Присоединяюсь к вопросу GiL JaY - рецепт концервации по-подробней можно? Спасибо.
КОПТИЛЬНЯ ПРОСТО СУПЕР И АВТОКЛАВ ВЕЩЬ У МЕНЯ ОТЕЦ ЕЩЕ ПАШТЕТЫ В НЕМ КЛАССНЫЕ ДЕЛАЕТ ВЕЩЬ НЕЗАМЕНИМАЯ И БОЛЬШОЙ ПЛЮС НЕ СРЫВАЕТ НИ ОДНА БАНКА
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!