Форум о рыбалке и охоте: все, что нужно знать рыболову и охотнику

Форум о рыбалке и охоте: все, что нужно знать рыболову и охотнику (http://rybalka.com/forum/index.php)
-   Готовим сами (http://rybalka.com/forum/forumdisplay.php?f=82)
-   -   Моченые яблоки (http://rybalka.com/forum/showthread.php?t=34499)

Kok 04.02.2015 11:39

Моченые яблоки
 
Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое. Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший сорт – антоновка, также подходят анис, пепин и титовка. Более твердые сорта нужно предварительно подготавливать: перед вымачиванием им нужно вылежаться до двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней. Плоды даже с очень незначительными повреждениями использовать не следует – могут загнить все яблоки. Также, чтобы не допустить порчи заготовки, следует всегда подливать воду в емкость – в первые 5-6 дней она сильно впитывается и верхние яблоки оголяются. Моченые яблоки – очень полезная заготовка: яблоки сохраняют все свои полезные свойства, но при этом еще и приобретают пикантный привкус и аромат, которые впитывают из рассола.


Подробнее >>

Заратрустий 04.02.2015 12:05

Цитата:

Сообщение от Kok (Сообщение 623084)
Подробнее >>

там нет рецепта яблок моченых в гарбузовой/кабаковой каше....

ЗЫ: аж слюнки потекли......

Забр 04.02.2015 12:30

Всё гуд, но вода должна быть колодезная. Тогда будет вообще гуд :ay:

Kok 04.02.2015 12:37

Цитата:

Сообщение от Заратрустий (Сообщение 623088)
там нет рецепта яблок моченых в гарбузовой/кабаковой каше

Так опубликуй тут - добавим

Заратрустий 04.02.2015 12:44

Цитата:

Сообщение от Kok (Сообщение 623099)
Так опубликуй тут - добавим

нада у мамки спросить и законспектировать....

Заратрустий 04.02.2015 12:55

из инета:

1. http://www.smachno.ua/dir/recipes/in...tes/15030.html
Тыкву нарезаем кружками и отвариваем в течение 15 минут. Затем кожуру удаляем, а мякоть тыквы перетираем в пюре (семечки не вынимаем). Добавляем мед и гвоздику. На дно кастрюли кладем пару листиков смородины или вишни, затем выкладываем яблоки и заливаем их тыквенным пюре — оно должно полностью их покрыть. Сверху кладем пару листиков смородины, накрываем емкость марлей или крышкой и ставим на 10 дней в теплое место.
Совет: если вы хотите замедлить процесс брожения, через три дня уберите яблоки в прохладное место.

2.http://urozhay-na-dache.ru/mochenye-yabloki-v-tykve/

Яблоки срываем, укладываем на сено или солому ря*дами, чтобы полежали недельку и стали чуть мягче. Потом плоды сортируем и отбрасы*ваем негодные.

После этого берем тыкву, режем ее пополам, выбира*ем сердцевину вместе с се*менами. Режем на куски, за*ливаем водой и варим до го*товности. Остужаем, пропус*каем через дуршлаг вместе с водой, в которой варили.

Потом берем большую кас*трюлю, укладываем в нее ря*дами яблоки, каждый ряд за*ливаем тыквой до полного по*крытия. Сверху кладем холст, на него — деревянный кружок и груз. Кружок должен быть полностью покрыт тыквой. Ни соли, ни сахара, ни специй добавлять не нужно. Хранить в подвале или в другом холодном месте. Процесс готовности — примерно один месяц.

ЗЫ: второй рецепт больше похож на мамкин, но переспросить нада...

Kok 04.02.2015 20:06

Цитата:

Сообщение от Заратрустий (Сообщение 623105)
ЗЫ: второй рецепт больше похож на мамкин, но переспросить нада...

Переспрашивай и давай мамину оригинальную версию

Заратрустий 04.02.2015 20:48

Цитата:

Сообщение от Kok (Сообщение 623152)
Переспрашивай и давай мамину оригинальную версию

Спросил...в принципе очень похоже на 2 рецепт:

Гарбуз режется на мелкие кусочки или трется на крупную терку, семечки выбрасываем (потом мешают). Потм он варится...в итоге должна получиться консистенция жидкой сметаны (если будут комочки - яблоки на них могут потемнеть).

Потом на ведро каши добавляется (в столовых ложках): 4-сахара; 2-соли; 2-сухой горчицы.

Укладывается/заливается - как во втором рецепте.

Kok 04.02.2015 23:16

Цитата:

Сообщение от Заратрустий (Сообщение 623159)
Спросил...в принципе очень похоже на 2 рецепт:

Гарбуз режется на мелкие кусочки или трется на крупную терку, семечки выбрасываем (потом мешают). Потм он варится...в итоге должна получиться консистенция жидкой сметаны (если будут комочки - яблоки на них могут потемнеть).

Потом на ведро каши добавляется (в столовых ложках): 4-сахара; 2-соли; 2-сухой горчицы.

Укладывается/заливается - как во втором рецепте.

Добавили... Слюни текли:dn:

Заратрустий 04.02.2015 23:27

Цитата:

Сообщение от Kok (Сообщение 623185)
Слюни текли

аха.....как вспомню-слюнями давлюсь...красивые, желтенькие, если кожура у яблока была целая, кусаешь, а из него "пшик" такой газом...а опосля в месте укуса мякоть аж пузырится....а вкус...эхххх...


Текущее время: 06:04. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Внимание ! Любые упоминания или копирования текста должны быть с активной сылкой на www.Rybalka.com

0.01749 сек. | MySQL: 14