Старый 27.06.2011, 21:54   #21
MrShadowIV
Контр-адмирал
 
Откуда: Украина, Киевская область, Бородянский район, Бородянка
Сообщений: 1,853
По умолчанию

а че за ним смотреть , корми , да вычищай вовремя, один раз утром, один вечером
MrShadowIV вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2011, 22:03   #22
Brut
Капитан 3-го ранга
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 665
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MrShadowIV Посмотреть сообщение
а че за ним смотреть , корми , да вычищай вовремя, один раз утром, один вечером
А когда ж на рыбалку ?
На рынке продают сало с желтой шкуркой , продавец объясняет что такое потому что соломой смолили но когда-то в селе у товарища кололи кабанчика так дедушка колий объяснял что шкура на сале такого цвета говорит о том что сало плохо вычистили и смолили только один раз , по бысрячку и на продажу , а хорошо высмоленное , вычищенное и вымытое имеет белый а не желтый цвет , это так ?
Brut вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2011, 22:39   #23
MrShadowIV
Контр-адмирал
 
Откуда: Украина, Киевская область, Бородянский район, Бородянка
Сообщений: 1,853
По умолчанию

а ты вот попробуй проведи эксперимент , возьми на рынке сало , приди домой и попробуй шкуру вычистить

ладно это шутка, хорошо вычищеная шкура будет не то чтобы белой, но не сильно желтой , хотя идеально вычищать до белизны смысла тоже мало , при осмалке по первому разу шкура берется волдырями и верхний ее слой сразу сбивается ножом вместе с шерстью , потом смалят начерно периодически проверяя качество осмалки обратной стороной ладони но даже если вы не чувствуете ости это не знечит что все готово , шкура должна прожариться и не быть сырой , если сильно переусердствовать будут вздуваться огромные пузыри и шкура отойдет от сала это тоже не гут , а дальше идет чистка , нож , пучек сена , щетка в итоге эдакий кусочек украинского наркотика примерно полтора квдрата


Последний раз редактировалось MrShadowIV; 27.06.2011 в 22:44.
MrShadowIV вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 04:09   #24
Oleg_m85
Вице-адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,426
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от shark Посмотреть сообщение
Солому подкладают в самом конце, когда сало почти выпареное и в не большом колличестве, что бы оно не очень натянуло на себя дым, так как потом пропадет вкус самого сала!
У нас наверно разное понимание "вкус сала", потому как при всем желании сало не тянет дыма, а тянет его шкурка,
а правильная смалка соломой, о чем и спрашивал автор темы, это
1й этап обкладывание свиньи соломой ровным слоем поджигание, и реально уходит не скирда соломы!
2й досмаливание горелкой

MrShadowIV,
все четко расписал еще и фоток добавил. 5+


Цитата:
Сообщение от shark Посмотреть сообщение
если бы не Васильков, то в Киеве бы и не знали что такое настоящее сало!!!
))))) повеселил, еще скажи и в Черкассах и в Виннице и в Полтаве не знали бы что такое настоящее сало)
Oleg_m85 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 04:21   #25
Oleg_m85
Вице-адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,426
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Brut Посмотреть сообщение
На рынке продают сало с желтой шкуркой , продавец объясняет что такое потому что соломой смолили
А еще на базаре продают в феврале мед ЖИДКИЙ!!!,
на вопрос "нафига вы портите продукт растапливанием?" отвечают "не покупаешь так иди отсюда)))"
Oleg_m85 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 10:32   #26
matsay
Боцман
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,191
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MrShadowIV Посмотреть сообщение
у свиней нет лапок, у них ноги , а на ногах ратицы
І анекдот по темі:

Приходить мужик до кума, а у нього по двору свиня на трьох ногах ходить.
А чому вона на трьох, куме?
А шо, я заради двох тарілок холодцю всю свиню винен колоти.)))
matsay вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 11:25   #27
artemon
Контр-адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 1,316
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от matsay Посмотреть сообщение
І анекдот по темі:

Приходить мужик до кума, а у нього по двору свиня на трьох ногах ходить.
А чому вона на трьох, куме?
А шо, я заради двох тарілок холодцю всю свиню винен колоти.)))
Получается, кум ногу свиньи сначала сеном осмалил, потом отрезал?)))
artemon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 11:57   #28
shark
Вице-адмирал
 
Откуда: Украина, Николаев
Сообщений: 2,395
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MrShadowIV Посмотреть сообщение
у свиней нет лапок, у них ноги , а на ногах ратицы
Ну хоть нашли к чему придраться! Кстати на фото шкура не досмаленая!
Для того что бы не вздувались пузыри и все было ГУТ есть один не хитрый метод! Может Вы его и знаете, но на фото я этого не увидел...

Цитата:
Сообщение от Oleg_m85 Посмотреть сообщение
У нас наверно разное понимание "вкус сала", потому как при всем желании сало не тянет дыма, а тянет его шкурка,
а правильная смалка соломой, о чем и спрашивал автор темы, это
1й этап обкладывание свиньи соломой ровным слоем поджигание, и реально уходит не скирда соломы!
2й досмаливание горелкой
Еще как тянет!! К примеру копченое сало?... Это так для образа.




))))) повеселил, еще скажи и в Черкассах и в Виннице и в Полтаве не знали бы что такое настоящее сало)
Боже упаси! Да там испокон веков издевались над животными! То за ногу живьем подвесят что бы кровь лучше стекала, то грудину живьем вырезают и сердце достают... Изверги какие-то!
Сейчас в связи с рядом обстоятельств ситуация немного изменилась, но вот раньше... Лукяновка, Дымиевка, Бесарабка, Владимерский, везде стояли наши люди! и так как они сало никто не делал. Постепенно под влиянием подкупов, алкогольного вмешательства и т.д. секреты были растеряны и разошлись по регионам...
Я когда в Николаев первый раз на рынок пришел, увидел ихнее сало чуть с "лапок" не упал! Это ужас! И они его после покупки едят только на третий день!!! Сначало солят. Что же то за сало через три дня да еще в соли...
Действительно у разных людей понятия вкуса да и вообще понятия разные. Судить тут тяжело...
shark вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 12:15   #29
MrShadowIV
Контр-адмирал
 
Откуда: Украина, Киевская область, Бородянский район, Бородянка
Сообщений: 1,853
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от shark Посмотреть сообщение
Для того что бы не вздувались пузыри и все было ГУТ есть один не хитрый метод! Может Вы его и знаете, но на фото я этого не увидел...

неа, метода не надо , нужон опыт, нужно чувствовать в какой момент убрать горелку
MrShadowIV вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2011, 12:20   #30
shark
Вице-адмирал
 
Откуда: Украина, Николаев
Сообщений: 2,395
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от MrShadowIV Посмотреть сообщение
неа, метода не надо , нужон опыт, нужно чувствовать в какой момент убрать горелку
Чувствовать это хорошо, но без вспомогающих средств потом и получается такая шкурка как на Ваших фото!
Однажды на работе после нескольких "Пиво" я разговорился с сотрудником примерно на эту же тему. Ему 56 лет. И вот он доказывал мне свою точку зрения мотивируя своим жизненным опытом и тем что за свою жизнь он лишил жизни около АЖ! 30 свиней. Но после того как я сказал что временами такое количество проходило через нож за 5-7 дней, он успокоился. Ни в коем случае ни на что не намекаю!!!
Еще раз повторю, что у каждого свои понятия!
НХНЧ!

Последний раз редактировалось shark; 28.06.2011 в 12:25.
shark вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 05:44. Часовой пояс GMT +3.


0.06820 сек. | MySQL: 19