Старый 23.03.2009, 11:48   #1
alexcrb
Младший лейтенант
 
Откуда: Украина, Николаевская область, Кривоозерский район, Кривое Озеро
Сообщений: 258
По умолчанию Икра

Добрый день. Поделитесь может кто знае рецепт соления икры?
alexcrb вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2009, 12:20   #2
Valentina
Отключен
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,812
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от alexcrb Посмотреть сообщение
Добрый день. Поделитесь может кто знае рецепт соления икры?
Знаю. :o Но не мой. :o Рекомендую! :p;):)
Valentina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2009, 12:31   #3
alexcrb
Младший лейтенант
 
Откуда: Украина, Николаевская область, Кривоозерский район, Кривое Озеро
Сообщений: 258
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Valentina Посмотреть сообщение
Знаю. :o Но не мой. :o Рекомендую! :p;):)
большое спасибо
alexcrb вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2009, 17:13   #4
Konstantin
Капитан 2-го ранга
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 751
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от alexcrb Посмотреть сообщение
Добрый день. Поделитесь может кто знае рецепт соления икры?
мешочки с икрой промываем в холодной подсолиной воде,оставляем на пять минут,потом перетираем на крупном сити для отделения мешочков (в низу сита емкость с теплой водой в которой разбавлена соль, соль не жалеть но и не переборщить) потом дать настоятся минут 10 -15 ,потом профильтровать через очень мелкое сито (я использовал ситечко для заварки чая) и все готово.Таким образом готовят всю красную икру промысловики .Я готовлю таким образом икру наших рыб.
п.с. главное следить чтоб соль полностью растворялась в воде.
Konstantin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2009, 22:35   #5
DS
Капитан 3-го ранга
 
Откуда: Украина, Харьков
Сообщений: 538
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Konstantin Посмотреть сообщение
...соль не жалеть но и не переборщить...
Тут, мне но крайней мере, не совсем понятно. Что есть переборщить в случае с икрой? Если можно скажите конкретнее пожалуйста (интересует пропорция) - сколько грамм соли на сколько грамм икры?
DS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.03.2009, 16:06   #6
Konstantin
Капитан 2-го ранга
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 751
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от DS Посмотреть сообщение
Тут, мне но крайней мере, не совсем понятно. Что есть переборщить в случае с икрой? Если можно скажите конкретнее пожалуйста (интересует пропорция) - сколько грамм соли на сколько грамм икры?
соль нужна не на гр. икры а на литры теплой воды в которую перетираете икру.я всегда сыплю приблизительно на 1л 3-4 ст.ложки.Но вкусы у каждого разные, а в обще в процессе всегда можно попробовать и если мало добавить.
Konstantin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.03.2009, 17:50   #7
Лелик Н
Капитан 2-го ранга
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 898
По умолчанию

Соль добавляется в воду, в которую бросаете маленький кусочек сырого картофеля. Он тонет в воде, а по мере добавления соли начинает всплывать. Когда всплыл - соли хватит.
Я делаю щучью икру по такому же рецепту, как в блоге у А.К. (ссылка Валентины) - красная с черной отдыхают!
Лелик Н вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.03.2009, 02:38   #8
Mirak
Контр-адмирал
 
Откуда: Ирландия, Галвей
Сообщений: 1,466
По умолчанию

солидарен с Леликом. щучья по рецепту из блога А.К. - сказка просто.
Mirak вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2009, 18:16   #9
Nik
Старший мичман
 
Откуда: Украина, Хмельницкий
Сообщений: 228
По умолчанию

С всплыванием картошки проверенный 100% рабочий способ.
И главное, слабо просоленная щучья икра грозит КРЕПКИМ ОТРАВЛЕНИЕМ!
Nik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.04.2009, 23:56   #10
РОлег
Старший матрос
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 27
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Valentina Посмотреть сообщение
Знаю. :o Но не мой. :o Рекомендую! :p;):)
Ой, большое спасибо! Вкуснотище ! Надеюсь , думаю до осени доживу, т.е. до новой партии икры !
РОлег вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 05:01. Часовой пояс GMT +3.


0.05344 сек. | MySQL: 21