Старый 05.06.2017, 21:25   #221
sershyalta
Адмирал
 
Откуда: Украина, АР Крым, Ялта
Сообщений: 3,521
По умолчанию

Окуєть.
В жиденькому намаганні затролити "кримнашу" шовіністи-псевдопатріоти ладні цілувати в дупу навіть вату упороту.
Ну-ну...
sershyalta вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 05.06.2017, 21:29   #222
Забр
Адмирал флота
 
Откуда: Украина, Полтава
Сообщений: 4,771
По умолчанию

Все в сад.... в полит тему.
Оставьте Вову в автоклаке.))
Забр вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 06.06.2017, 11:53   #223
=БАРБУС=
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,815
По умолчанию

Странно, такой срач развели, и ни какой реакции. Хотя.....
Политика двойных стандартов.
=БАРБУС= вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 15.06.2017, 14:54   #224
Забр
Адмирал флота
 
Откуда: Украина, Полтава
Сообщений: 4,771
По умолчанию

За три месяца ботулизмом в Украине заболели 62 человека, девять умерли – замминистра здравоохранения
http://gordonua.com/news/society/za-...ya-193261.html

Хоть от вяленой рыбы граждане заболевают, но и автоклавщикам расслабляться не стоит. Как видим палочка клостридия супер активна. Будьте аккуратнее с режимами консервации. Лучше перестерилизовать, чем недостерилизовать. На вкусовых свойствах это сильно не отразится, а здоровье важнее.
Забр вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 06.07.2017, 16:14   #225
Бойко Николай
Лейтенант
 
Откуда: Украина, Херсон
Сообщений: 295
По умолчанию

Собирал 4-ю партию пузанка, так и не насобирал, уже плохо ловится, не хватало на 4 банки. В рыбном магазине купил свежемороженую тюльку, 16,00 грн. за кг, сделал и в масле, и в томате.
Изображения
Тип файла: jpg 2017-07-06 15.55.52.jpg (73.8 Кб, 42 просмотров)
Бойко Николай вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 06.07.2017, 22:36   #226
Сержант78
Главный старшина
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 82
По умолчанию

Недавно сделал закладку каневской плотвы. До края банок оставил 1,5см залил бак водой выше банок на 3-5 см температура воды примерно 55 градусов. Двумя лампами довел температуру до 120 градусов за 15 минут. Манометр при этом показывал 3 атм. (Деформировался циферблат и остановил стрелку.) После 20 минут при 120 градусах остывало все это всю ночь. Когда вскрыл обнаружил две лопнутые банки. На остальных крышки вдавило внутрь. Когда открыл одну из банок обнаружил мясо готово но кости не размякли. Вот сижу голову ломаю.
Сержант78 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 07.07.2017, 10:58   #227
Taras10
Мичман
 
Откуда: Украина, Киевская область, Бровари
Сообщений: 169
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сержант78 Посмотреть сообщение
Недавно сделал закладку каневской плотвы. До края банок оставил 1,5см залил бак водой выше банок на 3-5 см температура воды примерно 55 градусов. Двумя лампами довел температуру до 120 градусов за 15 минут. Манометр при этом показывал 3 атм. (Деформировался циферблат и остановил стрелку.) После 20 минут при 120 градусах остывало все это всю ночь. Когда вскрыл обнаружил две лопнутые банки. На остальных крышки вдавило внутрь. Когда открыл одну из банок обнаружил мясо готово но кости не размякли. Вот сижу голову ломаю.
Вы изначально заливали водой 55 градусов? Возможно в этом причина лопнувшей банки? + быстрый нагрев 2-мя лампами. Крышки немного вдавленные во внутрь у меня всегда как на рыбе так и на мясной тушенке, и паштетах.

Последний раз редактировалось Taras10; 07.07.2017 в 11:04.
Taras10 вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 07.07.2017, 17:35   #228
Бойко Николай
Лейтенант
 
Откуда: Украина, Херсон
Сообщений: 295
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сержант78 Посмотреть сообщение
... довел температуру до 120 градусов за 15 минут. ...
После 20 минут при 120 градусах ...

но кости не размякли. Вот сижу голову ломаю.
Мы этот момент здесь уже обсуждали. Если у Вас был такой быстрый нагрев, то время стереализации, при 120 гр. надо увеличить. Например я держу 120 гр. 10 мин., но время разогрева до 120 гр. 1,5 часа.
Бойко Николай вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 14.07.2017, 23:12   #229
vikifishfish
Вице-адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,190
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сержант78 Посмотреть сообщение
Недавно сделал закладку каневской плотвы. До края банок оставил 1,5см залил бак водой выше банок на 3-5 см температура воды примерно 55 градусов. Двумя лампами довел температуру до 120 градусов за 15 минут. Манометр при этом показывал 3 атм. (Деформировался циферблат и остановил стрелку.) После 20 минут при 120 градусах остывало все это всю ночь. Когда вскрыл обнаружил две лопнутые банки. На остальных крышки вдавило внутрь. Когда открыл одну из банок обнаружил мясо готово но кости не размякли. Вот сижу голову ломаю.
Цитата:
Сообщение от Taras10 Посмотреть сообщение
Вы изначально заливали водой 55 градусов? Возможно в этом причина лопнувшей банки? + быстрый нагрев 2-мя лампами. Крышки немного вдавленные во внутрь у меня всегда как на рыбе так и на мясной тушенке, и паштетах.
Банки лопаються от некачественного их производства или неаккуратного обращения.А вдавливает от излишка давления. Которое образовалось в результате быстрого нагрева воды ,а продукт в банках не успел прогреться и создать внутреннее давление.
vikifishfish вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 14.07.2017, 23:16   #230
vikifishfish
Вице-адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,190
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бойко Николай Посмотреть сообщение
Подсолнечное, рафинированное какое есть дома, в данном случае "Золота". Лучше конечно оливковое, но цена. Из специй: лавровый лист кусочек 2х2 см, 3 горошины черного перца, чайную ложку соли без горки и всё.
Можно ещё для укуса горошину душистого.Из масла олейна пожалуй лучшая.имхо.
vikifishfish вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 05:55. Часовой пояс GMT +3.


0.05139 сек. | MySQL: 21