Старый 13.09.2017, 23:33   #111
valerik
Капитан 2-го ранга
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 890
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Забр Посмотреть сообщение
Думаю тут собрались люди вообще мало пьющие. Например мне нравится химичить, находить новые вкусы, запахи. Алкоголь пью редко, больше по праздникам и то не по всем. Так, что Вы Валера, не думайте, что мастера винокуры все алики, это как сапожники без сапог ))
Та я и не думал, но Митяй из Сватов вспомнился, и его рецепты
valerik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 10:02   #112
Efimi4
Старший матрос
 
Откуда: Украина, Николаев
Сообщений: 31
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Забр Посмотреть сообщение
, делаю водяной затор.
Не понял, что это такое, водяной затор?
Efimi4 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 10:13   #113
Sen
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 328
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Efimi4 Посмотреть сообщение
Не понял, что это такое, водяной затор?
Водяной затор - это водяной затвор, просто очепятка. Система отвода газов при сбраживании, чтобы кислород не попадал в сусло.
Sen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 10:38   #114
Забр
Адмирал флота
 
Откуда: Украина, Полтава
Сообщений: 4,968
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Efimi4 Посмотреть сообщение
Не понял, что это такое, водяной затор?
Затвор. Вас смутило, что я букву пропустил ? Извиняюсь за орфографическую неточность. Бывает.
Хотя и "затор" имеет тот же смысл.
Цитата:
Сообщение от Sen Посмотреть сообщение
Водяной затор - это водяной затвор, просто очепятка. Система отвода газов при сбраживании, чтобы кислород не попадал в сусло.
Совершенно верно. Углекислый газ выводится наружу, а кислород с воздухом не попадает в бродящий материал, так как спирт имеет свойство окисляться до уксусной кислоты и бактериям кислород не очень нравится.
Самый элементарный "клапакн" это резиновая перчатка с маленькой дырочкой нав пальчике. Водянойц затвор является и индикатором брожения. Когда булькать перестаёт, значит процесс брожения завершен.
Забр вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 10:54   #115
Taras10
Мичман
 
Откуда: Украина, Киевская область, Бровари
Сообщений: 169
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от valerik Посмотреть сообщение
Раньше хреновухой очень увлекался. Даже достиг определенных высот в ней - знатоки львовские очень нахваливали
Поделитесь рецептом. Я как то делал давно правда (помню, хрен, мед и вроде как лимон из ингредиентов) но, что то не так пошло либо хрена много может перестояла, но не понравилось. А львовская нравиться :)
Taras10 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 11:19   #116
valerik
Капитан 2-го ранга
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 890
По умолчанию все имхо

Цитата:
Сообщение от Taras10 Посмотреть сообщение
Поделитесь рецептом
Самое главное - хорошая водка (ну это во всех рецептах) и хрен, свежий
Делал в 3 л банке. Чищу хрен от кожуры, нарезаю вдоль соломкой, закладываю с вбанку и заливаю водкой.
В темное место на пару недель минимум. Потом, такой же водкой, (раз)добавляя, довожу до нужной пропорции.
Мед, лимон и пр. не добавлял.
Если долго настаивать - начинает горчить. Чем больше хрена - тем лучше напиток... тут не работает. Обычно на банку брал 1-2 шт, в зависимости от размера.
Пробовал и быструю хреновуху: мелко резал корень, чтоб быстрее процесс прошел. За пару дней натягивается. Запах тот же, вкус хуже.
На самогоне тоже не понравилось.
пс: все настолько просто, что испортить тяжело...
valerik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 11:37   #117
Mercury75
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 393
По умолчанию

А я предпочитаю делать зубровку
Mercury75 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 11:45   #118
Taras10
Мичман
 
Откуда: Украина, Киевская область, Бровари
Сообщений: 169
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от valerik Посмотреть сообщение
Самое главное - хорошая водка (ну это во всех рецептах) и хрен, свежий
Хрен свежайший, еще растет зараза, спасу нет ))))


Цитата:
Сообщение от valerik Посмотреть сообщение
нарезаю вдоль соломкой, закладываю с вбанку и заливаю водкой.
Я правильно понял, заливаете на данном этапе только, что бы покрыло хрен?
Taras10 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 12:19   #119
Свояк
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Днепропетровская область, Днепродзержинск
Сообщений: 355
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Taras10 Посмотреть сообщение
Сталь не даст никакой реакции? Насколько знаю виноград не рекомендуют давить/измельчать (мезга) металическими предметами. Кстати как у Вас урожай винограда?
Технологические емкости на производстве из нерж. стали, реакции не дают. Вот черный металл - табу. В домашних условиях до 100л можно обеспечить стеклом, это наилучший вариант, если более, в ход идут пластиковые бочки. Вино лучше готовить в емкостях максимального размера, не стоит размениваться на 3 литровки. Выдержку производить уже в бутылках.
Для виноградника считаю год удачным. От майских заморозков потерял процентов 25 урожая, но в целом сухое лето способствовало отличным кондициям винограда. В плюсе от того, что меньше нагрузка от пестицидов на виноградник.
Свояк вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2017, 12:33   #120
Свояк
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Днепропетровская область, Днепродзержинск
Сообщений: 355
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Sen Посмотреть сообщение
Водяной затор - это водяной затвор, просто очепятка. Система отвода газов при сбраживании, чтобы кислород не попадал в сусло.
Это классика жанра, от которой отказался. Кулек-майка в четыре слоя на горловину бутыли, перетянутой денежной резинкой, отлично справляется с выпуском газообразных продуктов брожения, препятствуя попаданию кислорода извне.
Свояк вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 07:54. Часовой пояс GMT +3.


0.05867 сек. | MySQL: 21