Старый 11.01.2020, 15:43   #1
VladiMir84
Адмирал
 
Откуда: Украина, Харьковская область, Коломакский, Коломак
Сообщений: 3,081
По умолчанию Разносолы: квасим, маринуем, солим

Квашенные помидоры на зиму.
Вода - 5 литров.
Перец горький - 3-4 штуки(или по вкусу).
Помидоры - 1 ведро(+-).
Соль - 1 стакан.
Укроп (или листья хрена, черной смородины, лаврушка), но вкуснее с укропом.
Берем большое пластиковое ведро (12-15 л.) с крышкой(продаются в любых хозмагах), тщательно моем, ошпариваем кипятком. На дно ведра ложем укроп(или другие листья). Затем выложим помидоры. Далее – снова слой укропа, помидоры. И так чередуем до самого верха. Сверху ложем стручки перца. Нагреваем воду в отдельной посуде, растворяем в ней соль. Остывшим рассолом заливаем помидоры. Так стоит около 1-1,5 месяца, готово. Хранится в холодном месте долго. Получаются как из бочки, рассол газированный).
VladiMir84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2020, 16:29   #2
Mercury75
Контр-адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 1,670
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от VladiMir84 Посмотреть сообщение
Квашенные помидоры на зиму. рассол газированный).
Газ получается за счёт сахара, может нужно добавить 1 столовую ложку сахара? Или я не прав?
Mercury75 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2020, 17:35   #3
matsay
Боцман
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,193
По умолчанию

Я солю помидоры и огурцы каждый год . Мой отец привез мне из Никополя, когда родители переезжали в Киев , " посуду " из нержавеющей стали на 40 литров, с тех пор я только в ней и солю , сначала огурцы ( август ) , а затем и помидоры ( сентябрь ) . Огурцы я "засаливаю " 3 дня, потом их жена использует для рассола , короче солит их и кладет в банки . Помидоры я солю всю осень , при наступлении морозов я все прячу в холодильник . А, как их солить вы итак знаете , как вам мои картинки ?
Изображения
Тип файла: jpg IMG_0978.jpg (62.0 Кб, 44 просмотров)
Тип файла: jpg Копия IMG_0678.jpg (69.2 Кб, 37 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0848.jpg (53.3 Кб, 39 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0679.jpg (64.6 Кб, 35 просмотров)
Тип файла: jpg IMGP0255.jpg (106.0 Кб, 38 просмотров)
matsay вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2020, 18:12   #4
VladiMir84
Адмирал
 
Откуда: Украина, Харьковская область, Коломакский, Коломак
Сообщений: 3,081
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mercury75 Посмотреть сообщение
Цитата:
Сообщение от VladiMir84
Квашенные помидоры на зиму. рассол газированный).

Газ получается за счёт сахара, может нужно добавить 1 столовую ложку сахара? Или я не прав?
Делаю без сахара. Все получается, рассол газированный. В этом рассоле классно шашлык потом мариновать.
VladiMir84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2020, 18:13   #5
Mercury75
Контр-адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 1,670
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от VladiMir84 Посмотреть сообщение
Делаю без сахара. Все получается, рассол газированный. В этом рассоле классно шашлык потом мариновать.
Спасибо за совет
Mercury75 на форуме   Ответить с цитированием
Старый 11.01.2020, 18:37   #6
SHEF
Контр-адмирал
 
Откуда: Украина, Сумы
Сообщений: 1,561
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от VladiMir84 Посмотреть сообщение
Квашенные помидоры на зиму.
Цитата:
Сообщение от VladiMir84 Посмотреть сообщение
Хранится в холодном месте долго.
Маленький совет от моей мамы.Чтобы хранились ещё дольше,не меняя вкуса,солите помидоры не обрывая у них хвостики.
Вроде мелочь,а продлевает хранение на всю зиму.
SHEF на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2020, 05:34   #7
vikifishfish
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,177
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от VladiMir84 Посмотреть сообщение
Делаю без сахара. Все получается, рассол газированный. В этом рассоле классно шашлык потом мариновать.
яблоко не пробовали добавлятью оно дает квашенный привкус и в капусту хорошо.
vikifishfish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2020, 13:10   #8
VladiMir84
Адмирал
 
Откуда: Украина, Харьковская область, Коломакский, Коломак
Сообщений: 3,081
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vikifishfish Посмотреть сообщение
яблоко не пробовали добавлятью оно дает квашенный привкус
Пробовал. но это уже будет другой рецепт).
VladiMir84 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:19. Часовой пояс GMT +3.


0.05164 сек. | MySQL: 21