Старый 26.09.2014, 11:06   #21
ageev
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Херсон
Сообщений: 349
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vikifishfish Посмотреть сообщение
ПС у вас была пароварка а не автоклав .разные технологии не перепутайте
Как это понять и в чём разность технологий? Какие опасности есть если перепутать?
ageev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2014, 13:33   #22
vikifishfish
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,177
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ageev Посмотреть сообщение
Как это понять и в чём разность технологий? Какие опасности есть если перепутать?
Если коротко -рванёт.
Не заморачивайтесь ставьте купленную трахомудию и вперед.
vikifishfish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2014, 15:59   #23
ageev
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Херсон
Сообщений: 349
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vikifishfish Посмотреть сообщение
Если коротко -рванёт.
Не заморачивайтесь ставьте купленную трахомудию и вперед.
Т.е. для достижения требуемых для рыбы 110 градусов, неизвестно до скольки, в моём случае, поднимется давление? Всё зависит от обьёма автоклава и кол-во оставшегося воздуха? Человек продавший мне аппарат утверждал что он наливал всего 3 литра воды и давление при 110 градусах было не более 2,5 атм. Я вот сейчас посчитал что обьём аппарата 33,5 литров, высота 430 мм, если загрузить в 3 яруса поллитровых банок, плюс решётка на дно и плюс чтоб вода покрыла на 2 см банки, то остаётся сверху 3 см воздуха, а это 2,3 литра, при диаметре в 315 мм. Не маловат ли обьём воздуха? Может лучше в 2 яруса банки ставить?
ageev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2014, 15:58   #24
vikifishfish
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,177
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ageev Посмотреть сообщение
Т.е. для достижения требуемых для рыбы 110 градусов, неизвестно до скольки, в моём случае, поднимется давление? Всё зависит от обьёма автоклава и кол-во оставшегося воздуха? Человек продавший мне аппарат утверждал что он наливал всего 3 литра воды и давление при 110 градусах было не более 2,5 атм. Я вот сейчас посчитал что обьём аппарата 33,5 литров, высота 430 мм, если загрузить в 3 яруса поллитровых банок, плюс решётка на дно и плюс чтоб вода покрыла на 2 см банки, то остаётся сверху 3 см воздуха, а это 2,3 литра, при диаметре в 315 мм. Не маловат ли обьём воздуха? Может лучше в 2 яруса банки ставить?
Объем 1.0 банок считали?
Ну,очевидно какие то формулы есть .При выпуске автоклавов фирмы считают нужные объемы.но мне они неизвестны.В данном случае на мой взгляд в 3 ряда маловато ,а в два должно быть нормально но в любом случае нужно проэксперементировать ,Взрывной клапан поставили?
А какая технология на 110 градусов ?Сколько времени стерилизация?
vikifishfish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2014, 21:24   #25
ageev
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Херсон
Сообщений: 349
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vikifishfish Посмотреть сообщение
Объем 1.0 банок считали?
Взрывной клапан поставили?
А какая технология на 110 градусов ?Сколько времени стерилизация?
Банки буду использовать 0,5.
Взрывной клапан есть, на 6 атм.
Технология и время не знаю какие, вернее не помню, бывший владелец рассказывал, но я уже забыл. Читал что для рыбы - 110 градусов, для мяса - 120.
ageev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2014, 23:01   #26
vikifishfish
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,177
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ageev Посмотреть сообщение
Банки буду использовать 0,5.
Взрывной клапан есть, на 6 атм.
Технология и время не знаю какие, вернее не помню, бывший владелец рассказывал, но я уже забыл. Читал что для рыбы - 110 градусов, для мяса - 120.
Клапан это вэл ,можно смело эксперементировать и в три ряда.
Бутулизму все равно рыба или мясо ,я бы на 110 не рисковал,хотябы 115.впрочем оптимальный режим нужно подбирать по вкусу,просто на 110 слишком большой временной отрезок для полной стерилизации.
vikifishfish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2014, 20:13   #27
ageev
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Херсон
Сообщений: 349
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от vikifishfish Посмотреть сообщение
Бутулизму все равно рыба или мясо ,я бы на 110 не рисковал,хотябы 115.впрочем оптимальный режим нужно подбирать по вкусу,просто на 110 слишком большой временной отрезок для полной стерилизации.
Вот в видео на 7:30 утверждают что 110 градусов и 15 мин., кажется что это мало.

ageev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.10.2014, 02:18   #28
vikifishfish
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,177
По умолчанию

Я свое имхо сказал .в интернете полно инфы, полистайте почитайте,решать вам.сырую рыбу тоже едят но не я.
vikifishfish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.10.2014, 09:32   #29
ageev
Старший лейтенант
 
Откуда: Украина, Херсон
Сообщений: 349
По умолчанию

Если 120 градусов, то сколько времени выдерживать?
ageev вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.10.2014, 12:58   #30
vikifishfish
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,177
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ageev Посмотреть сообщение
Если 120 градусов, то сколько времени выдерживать?
Если на газу 5-10 мин.так как быстро набирает температуру за счет постоянства источника тепла.на костре или печке на дровах снимать сразу.передержка влияет на цвет и вкус.
vikifishfish вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 14:52. Часовой пояс GMT +3.


0.05591 сек. | MySQL: 19