Старый 29.08.2010, 21:09   #11
Muerte
Главный старшина
 
Откуда: Украина, Донецк
Сообщений: 90
По умолчанию

результаты, главное, не забудь показать общественности :)
Muerte вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.09.2010, 18:57   #12
Yurchikchik
Гл. корабельный старшина
 
Откуда: Украина, Житомирская область, Любарский район, Любар
Сообщений: 115
По умолчанию

Сделать то сделал, но рыхлая какая то она получилась. Температура дыма бала около 35грд. В чем секрет упругости и сочности?
Yurchikchik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.09.2010, 21:53   #13
Donald
Капитан-лейтенант
 
Откуда: Украина, Луганск
Сообщений: 454
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Yurchikchik Посмотреть сообщение
Сделать то сделал, но рыхлая какая то она получилась. Температура дыма бала около 35грд. В чем секрет упругости и сочности?
35 градусами вы рыбу парите! 1.Температура должна быть 18-20грд.2. После просола рыба предварительно провяливается. (Смотри сообщение #7). Вот и вся причина!
Donald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.09.2010, 09:47   #14
matsay
Боцман
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 2,166
По умолчанию

Холодное копчение - дело хлопотное, хотя того стоит, вкуснятина с пивком!
И занимаются этим делом, когда есть время, настроение и команда. Самое сложное сделать дымоход для охлаждения дыма( как правило в земле). Такие коптилки делают или во дворе частного дома, или на берегу при длительном отпуске.Занимает этот процесс минимум три дня: опилочки, веточки для дыма нужно подбрасывать постоянно, чтобы не останавливать процесс. Для этого и нужна команда, пока вы на рыбалочке.
matsay вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2010, 21:02   #15
Yurchikchik
Гл. корабельный старшина
 
Откуда: Украина, Житомирская область, Любарский район, Любар
Сообщений: 115
По умолчанию

Все отлично получилось. Главное выдержать температуру (что не так то просто, учитывая, что температура окружающего воздуха этим летом была более 30грд.ц.).
http://photo.i.ua/user/1822018/205764/5478628/
Yurchikchik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2010, 22:12   #16
Donald
Капитан-лейтенант
 
Откуда: Украина, Луганск
Сообщений: 454
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Yurchikchik Посмотреть сообщение
Все отлично получилось. Главное выдержать температуру (что не так то просто, учитывая, что температура окружающего воздуха этим летом была более 30грд.ц.).
http://photo.i.ua/user/1822018/205764/5478628/
Ну вот! Оказывается всё не так уж сложно, немного придерживаться основным канонам - и всё вэлл!
Donald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2014, 11:16   #17
Костян
Капитан 1-го ранга
 
Откуда: Украина, Днепр
Сообщений: 1,053
По умолчанию

А сколько по времени нужно коптить азовскую кефаль (до 200 гр)? Имеется ввиду холодным способом. И есть вообще такое понятие как "Перекоптить"? Или как определить прокоптилась она или еще надо повисеть?
Костян вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2014, 16:14   #18
=БАРБУС=
Адмирал
 
Откуда: Украина, Киев
Сообщений: 3,151
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Yurchikchik Посмотреть сообщение
Все отлично получилось. Главное выдержать температуру (что не так то просто, учитывая, что температура окружающего воздуха этим летом была более 30грд.ц.).
http://photo.i.ua/user/1822018/205764/5478628/
Три скумбрии??? Или третью уже съели?))))
=БАРБУС= вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:45. Часовой пояс GMT +3.


0.07457 сек. | MySQL: 18