Bosota

Старшина 1 статьи

Откуда: Киев

Фотографии: 0

Видеоклипы: 0

Записей в блоге: 2

Был на сайте: 05.01.2019

За последнее время пользователь добавил:

18.08.2015
 
04.03.2009
 

Выходные на даче

 

Всем доброго времени суток!

Долго хотел научиться коптить рыбу, перечитав кучу форумов и статей решил соорудить коптильню на даче. Для этого мне понадобилось 2 метра воздуховода и бочка на 200л, сооружалось сие чудо около часа. так как рыбы поймать не удалось по просьбе жены пришлось коптить куры и колбасы. Вот что с этого вышло:

 


 сам не понял что это вышла за коптильня холодного или горячего копченияСмеётся. но вышло все очень вкусно. куры коптились 4 часа, а колбаса 6.

 

 

25 ноября 2011, 12:29
137825
200
 
25 ноября 2011, 13:32
Коптилня супер! сам тоже подбную делал)
25 ноября 2011, 14:06
коптильня - холодная.
лучше всего для копчения использовать не дрова, а тырсу (дубовую, ольховую)
25 ноября 2011, 14:11
Правельная коптильня, у меня на даче такая есть.
курочку лучше заматывать в марлю,а бочку закрывтаь крышкой!!!
5
25 ноября 2011, 14:45
Холодное копчение. А время копчения следует увеличить особенно для мяса.
25 ноября 2011, 15:13
температура внури примерно 60-70. спасибо большое буду экспериментировать
25 ноября 2011, 15:36
Была у меняя такая. А температуру нужно делать меньше для холодного копчения не выше 40.
25 ноября 2011, 15:42
да и яму где костер можно длинее сделать (если тырсы нет) тогда и температыра понизится! А то у меня бывало в сухари превращалась рыба!
25 ноября 2011, 15:54
для холодного копчения очень много время надо. еще попробую рыбу закоптить, а там посмотрим что стоит доделать. но на вкус намного лучше чем в магазине. может у кого есть хорошие рецепты? делитесь не жадничайте:)
25 ноября 2011, 16:30
анука расскажите мне что это за метод???
костер горит в яме?от ямы идет под землей "труба" к бочке?бочка без дна??
как работает???
25 ноября 2011, 16:46
все правильно, труба должна быть немного под наклоном.
26 ноября 2011, 16:35
Когда и я такую строил. Когда еще теща кабанчиков держала. Для холодного копчения. Коптили свининку и рыбу один раз попробовал. Просто коптильня сия была под Ровно, где теща жила, а рыба днепровская, с Киева. Токо у нас от костра до бочки было метров 5-6. "Труба" была в виде канавы прикрытой сверху сначала кусками жести(возле костра), а дальше - фанерой. А последний раз вместо бочки 4 небольших листа шифера. Для углей лучше всего дубовые дрова, а для дымка - ольха(для цвета) и садовые ветки после обрезки - для дыма. Мясо (как то бочки, ребрышки, печеровка) коптилось цельный день(часов 8). Съедалось быстро :)