немного отойду от традиционных блюд рыбы и мяса и расскажу, как сделать сыр домашний. делается просто и очень вкусно. чтоб получилось 700-1000гр. сыра,надо 3 литра молока коровьего или козьего. сразу скажу,что с козьего получается нуууууу очеееееень вкусный. покупаю молоко у соседей 5гр.литр, молоко домашнее, с магазинного не пробовал. рецепт не мой,но доработки мои. и так начнем. для закваски надо молочную сыворотку. она продается на базаре,у тех кто продает молоко. или сделать самому. делается просто. покупаете литр кефира. ставить кефир на маленький огонь. начнется отделение творога и сыворотки.творог на марлю скинуть, ,а сыворотку перелить в литровую банку и оставить на два дня в кухне. сыворотка должна побродить при комнатной температуре два дня,не меньше. заливаем 3 литр. молока и доводим до кипения, когда молоко закипит,влить сыворотку и дать прокипеть до 10 минут. сбрасываем творог на марлю с друшлаком и ждем до часа,пока стечет сыворотка. она остается на следующею закваску. сыр посолить(примерно 3-4 чайные ложки соли) скатать в шар,поставить в форму или между двух тарелок и поставить сверху груз,можно литровую банку с водой., и в холодильник. вечером поставишь -утром сыр, утром-вечером сыр. если есть готовая сыворотка все занимает около часа. да, помимо соли я добавляю специи. это уже как кто любит. я добавляю паприку и перец, хмели- сунеми. но все это надо добавить, когда сыр не под прессом. сыр получается вкусным с свежей зеленью с лавашем и водкой,можно и с пивом.
