Готовим сами

Готовим сами

Отображать по:на странице
Для этого действа нам понадобятся: Мясо баранины – 2-3 кг. Лук репчатый – 1,5 кг. Перец болгарский  - 4шт. (2-желтых, 2-красных) Морковка – 4 шт. (не маленькие) Томаты – 4 шт. (средние) Картофель – 2 кг. Зелень в ассортименте (укроп, петрушка, базилик, кинза, лук) – много не бывает) Специи для мяса и овощей.   Морковка почистить порезать шайбами толщиной 1-2 см. Картофель – большие клубни на 4 части, маленькие можно не резать вообще. Томаты – порезать полукольцами. Болгарский перец почистить от зерен и нарезать полукольцами. Зелень просто помыть и мелко нарезать. Мясо рубится на куски размером 5*5 см. (плюс-минус) Загружаем мясо в казан. Важно не...
24 июня 2011, 12:35
2456
Ингредиенты: бестер - 1шт.(до кило) сливочное масло - 100 гр. лук репчатый - 2 шт. морковь - 2 шт. лимон - 2 шт. сухой кориандр, перец, соль, зелень укропа Потрошим рыбу, обтираем специями, внутрь закладываем масло, обкладываем кольцами лука, моркови, лимона, заворачиваем в фольгу и загружаем в разогретую до 200С духовку на 40 минут. Подаем порционно, перед употреблением сбрызгивая лимоном и запивая рюмочкой холодного Nemiroff Delikat   Приятного царского аппетита!    
6 июня 2011, 18:07
10980
Ингредиенты:   щука - 1шт.(до кило) молоко - 0.5 литра яйцо куриное - 2 шт. лисички 100 - 200 гр.(можно свежемороженые) мука - 2 столовые ложки в соус + панировка сухой чеснок, чабер, белый перец, базилик, сухая петрушка,  соль зелень петрушки, лимон Берете некрупную щуку, выходит 2 порции. Потрошите, чистите. Снимаете тонким филеровочным ножом 2 куска филе. Моете. Опускаете в миску с холодным молоком на 20 минут. В это время моете лисички, режете, привариваете до полуготовности. На сковороде греете растительное масло (лучше - оливковое). Каждое филе делите пополам, макаете кусочек рыбы в муку, яйцо и на сковороду. Обжариваете до румяной корочки. Выкладываете на бумажное полотенце для остывания. Теперь соус...
8 мая 2011, 23:07
4385
Ингредиенты:   толстолобик - 0,6-1 кг. баклажаны - 0,5 кг. томатная паста - 0,25 кг. сливочное масло - 0,1кг. корень петруши, корень сельдерея, 2 головки лука соль, молотый черный перец, сахар, лимонная кислота Филе толстолобика нарезаем кусочками, валяем в муке и обжариваем на масле. То же проделываем с баклажанами, предварительно обдав их кипятком. Готовим соус: пасту пасируем с корнем петрушки, сельдерея и луком, нарезанными кубиками, добавляем немного воды и варим на слабом огне 20-25 мин. В полученную массу добавяем соль, перец, сахар и лимонную кислоту по вкусу, перемешиваем и процеживаем сквозь сито, а овощи протираем. Добавляем сливочное масло и тщательно взбиваем. Выкладываем слой баклажанов,...
6 мая 2011, 23:04
4447
Ингредиенты:   медвежатина(оленина, телятина) - 0,5 кг. морковь - 200 гр. картофель - 0,5 кг., грибы лисички - 0,5 кг. сметана - 200 гр. майоран, черный перец, соль. Медвежью вырезку предварительно отварить. Картофель и морковь нарезать кубиками и выложить горшочки. Следующим слоем закладываем порезанное крупными кусками отварное мясо. Сверху закладываем грибами, солим, посыпаем специями, заливаем бульоном и "закрываем" слоем сметаны.   Ставим в холодную духовку на 40 минут при t 200°С. Смачного!    
4 мая 2011, 09:53
3834
Живая, охлаждённая, филе… Все знают, что рыба - это незаменимый источник фосфора и жизненно необходимых аминокислот. Как выбрать этот полезный для детей и взрослых продукт, чтобы не пострадать? Невзрачная, но "правильная" Прилавки супермаркетов ломятся от тушек красивых упитанных рыб. Однако столь здоровый вид, как правило, - первый признак обмана! В природе рыба редко бывает такого насыщенного розового цвета, как магазинная сёмга или форель. "Мясо этой рыбы, выращенной естественным образом, - бледно-розовое, невзрачное, - рассказывает Анатолий Рябков, технолог рыбного производства. - Достаточно вспомнить, какой была сёмга 20 лет назад. Яркий и насыщенный цвет, часто встречающийся сегодня на прилавках, -...
6 апреля 2011, 14:40
3640
Ингредиеты: Филе щуки,отделённое от костей - 1 кг. сало свиное свежее - 200 грамм луковица большая - 2 шт. чеснок - 5-6 зубков белый хлеб - треть - батона молоко - 150 мл. яйца - 2 шт. соль, чёрный молотый перец - по вкусу мука пшеничная - 150-200 грамм   Чистим от чешуи,отделяем мясо от костей,  пропускаем филе через мясорубку.  Из расчёта 200 грамм свежего сала (обычного свиного - несолёного) на каждый килограмм получившегося фарша из щуки перемалываем его. Две больших луковицы, 5-6 зубочков чеснока очищаем от шелухи, пропускаем через мясорубку и смешиваем с получившемся фаршем и салом. Предварительно замоченный в молоке хлеб пропускаем через мясорубку, смешиваем всё вместе в одной посуде. Разбиваем в...
5 апреля 2011, 14:40
4941
Готовим соус (на 2 рыбы): 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки белого сухого вина, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка горчицы с зернами (французская), 2 зубка чеснока, Сок 1/2 лимона.   Рыбу почистить. Голову не отделять. Промокнуть бумажным полотенцем. Положить на фольгу. Нарезанный лук, сухой базилик полить соусом и загрузить в брюшко рыбы. Сверху полить соусом и завернуть в фольгу так, что бы внутри осталось место для воздуха.   Готовить в духовке 250С - 20 мин.   Подавать в фольге.   Смачного!  
31 марта 2011, 14:41
4868
Блюда из рыбы Блюда из рыбы (речной и особенно морской) по питательной ценности (наличию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов) не уступают мясным блюдам, а по усвояемости даже значительно превосходят их. Кроме того, рыба имеет очень нежное мясо, легко поддающееся различной кулинарной обработке. Рыбу можно отваривать, припускать (отваривать в небольшом количестве воды), тушить и жарить. Рыбу, содержащую мало жира, но большое количество воды и среднее количество белка (треска, путассу, минтай и др.) лучше пожарить. Рыбу, в которой содержится мало воды, но много жира и белка (кефаль, сайра, осетровые, тунец, альбула и др.) рекомендуется отваривать и припускать. Рыбу с промежуточным количеством воды, белков и жиров...
28 марта 2011, 11:24
4158
Ингредиенты: Утка - 1 шт. Изюм - 150 грамм Курага - 50 грамм Кислые яблоки - 200 грамм Картофель - 1,5 кг. Шампиньоны - 500 грамм Соль, перец, укроп, сахар, облепиховое масло   Берем утку 2 -2,5 кг., натираем ее солью, перцем и сухим укропом по вкусу. Готовим начинку: изюм, курагу и почищенные и порезанные на дольки яблоки посыпаем сахаром, смешиваем и неплотно фаршируем этим внутрь утки. "Зашивать" брюшко зубочистками, плотно укладываем утку в утятницу, накрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 1 час. Следующие полчаса понижаем температуру до 180 градусов. После этого снимаем крышку, температуру понижаем до 150 и запекаем до румяной корки, не забывая постоянно...
10 января 2011, 09:49
5509
Отображать по:на странице