Готовим сами

Готовим сами

Отображать по:на странице
Ингредиенты:   щука - 1шт.(до кило) молоко - 0.5 литра яйцо куриное - 2 шт. лисички 100 - 200 гр.(можно свежемороженые) мука - 2 столовые ложки в соус + панировка сухой чеснок, чабер, белый перец, базилик, сухая петрушка,  соль зелень петрушки, лимон Берете некрупную щуку, выходит 2 порции. Потрошите, чистите. Снимаете тонким филеровочным ножом 2 куска филе. Моете. Опускаете в миску с холодным молоком на 20 минут. В это время моете лисички, режете, привариваете до полуготовности. На сковороде греете растительное масло (лучше - оливковое). Каждое филе делите пополам, макаете кусочек рыбы в муку, яйцо и на сковороду. Обжариваете до румяной корочки. Выкладываете на бумажное полотенце для остывания. Теперь соус...
8 мая 2011, 23:07
4341
Ингредиенты:   толстолобик - 0,6-1 кг. баклажаны - 0,5 кг. томатная паста - 0,25 кг. сливочное масло - 0,1кг. корень петруши, корень сельдерея, 2 головки лука соль, молотый черный перец, сахар, лимонная кислота Филе толстолобика нарезаем кусочками, валяем в муке и обжариваем на масле. То же проделываем с баклажанами, предварительно обдав их кипятком. Готовим соус: пасту пасируем с корнем петрушки, сельдерея и луком, нарезанными кубиками, добавляем немного воды и варим на слабом огне 20-25 мин. В полученную массу добавяем соль, перец, сахар и лимонную кислоту по вкусу, перемешиваем и процеживаем сквозь сито, а овощи протираем. Добавляем сливочное масло и тщательно взбиваем. Выкладываем слой баклажанов,...
6 мая 2011, 23:04
4408
Ингредиенты:   медвежатина(оленина, телятина) - 0,5 кг. морковь - 200 гр. картофель - 0,5 кг., грибы лисички - 0,5 кг. сметана - 200 гр. майоран, черный перец, соль. Медвежью вырезку предварительно отварить. Картофель и морковь нарезать кубиками и выложить горшочки. Следующим слоем закладываем порезанное крупными кусками отварное мясо. Сверху закладываем грибами, солим, посыпаем специями, заливаем бульоном и "закрываем" слоем сметаны.   Ставим в холодную духовку на 40 минут при t 200°С. Смачного!    
4 мая 2011, 09:53
3788
Живая, охлаждённая, филе… Все знают, что рыба - это незаменимый источник фосфора и жизненно необходимых аминокислот. Как выбрать этот полезный для детей и взрослых продукт, чтобы не пострадать? Невзрачная, но "правильная" Прилавки супермаркетов ломятся от тушек красивых упитанных рыб. Однако столь здоровый вид, как правило, - первый признак обмана! В природе рыба редко бывает такого насыщенного розового цвета, как магазинная сёмга или форель. "Мясо этой рыбы, выращенной естественным образом, - бледно-розовое, невзрачное, - рассказывает Анатолий Рябков, технолог рыбного производства. - Достаточно вспомнить, какой была сёмга 20 лет назад. Яркий и насыщенный цвет, часто встречающийся сегодня на прилавках, -...
6 апреля 2011, 14:40
3597
Ингредиеты: Филе щуки,отделённое от костей - 1 кг. сало свиное свежее - 200 грамм луковица большая - 2 шт. чеснок - 5-6 зубков белый хлеб - треть - батона молоко - 150 мл. яйца - 2 шт. соль, чёрный молотый перец - по вкусу мука пшеничная - 150-200 грамм   Чистим от чешуи,отделяем мясо от костей,  пропускаем филе через мясорубку.  Из расчёта 200 грамм свежего сала (обычного свиного - несолёного) на каждый килограмм получившегося фарша из щуки перемалываем его. Две больших луковицы, 5-6 зубочков чеснока очищаем от шелухи, пропускаем через мясорубку и смешиваем с получившемся фаршем и салом. Предварительно замоченный в молоке хлеб пропускаем через мясорубку, смешиваем всё вместе в одной посуде. Разбиваем в...
5 апреля 2011, 14:40
4889
Готовим соус (на 2 рыбы): 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки белого сухого вина, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка горчицы с зернами (французская), 2 зубка чеснока, Сок 1/2 лимона.   Рыбу почистить. Голову не отделять. Промокнуть бумажным полотенцем. Положить на фольгу. Нарезанный лук, сухой базилик полить соусом и загрузить в брюшко рыбы. Сверху полить соусом и завернуть в фольгу так, что бы внутри осталось место для воздуха.   Готовить в духовке 250С - 20 мин.   Подавать в фольге.   Смачного!  
31 марта 2011, 14:41
4828
Блюда из рыбы Блюда из рыбы (речной и особенно морской) по питательной ценности (наличию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов) не уступают мясным блюдам, а по усвояемости даже значительно превосходят их. Кроме того, рыба имеет очень нежное мясо, легко поддающееся различной кулинарной обработке. Рыбу можно отваривать, припускать (отваривать в небольшом количестве воды), тушить и жарить. Рыбу, содержащую мало жира, но большое количество воды и среднее количество белка (треска, путассу, минтай и др.) лучше пожарить. Рыбу, в которой содержится мало воды, но много жира и белка (кефаль, сайра, осетровые, тунец, альбула и др.) рекомендуется отваривать и припускать. Рыбу с промежуточным количеством воды, белков и жиров...
28 марта 2011, 11:24
4116
Ингредиенты: Утка - 1 шт. Изюм - 150 грамм Курага - 50 грамм Кислые яблоки - 200 грамм Картофель - 1,5 кг. Шампиньоны - 500 грамм Соль, перец, укроп, сахар, облепиховое масло   Берем утку 2 -2,5 кг., натираем ее солью, перцем и сухим укропом по вкусу. Готовим начинку: изюм, курагу и почищенные и порезанные на дольки яблоки посыпаем сахаром, смешиваем и неплотно фаршируем этим внутрь утки. "Зашивать" брюшко зубочистками, плотно укладываем утку в утятницу, накрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 1 час. Следующие полчаса понижаем температуру до 180 градусов. После этого снимаем крышку, температуру понижаем до 150 и запекаем до румяной корки, не забывая постоянно...
10 января 2011, 09:49
5448
Для блинов:  500 г. пшеничной муки, 3 яйца, 100 г. сливочного масла, 3 стакана жирного кефира, соль и постное масло для жарки. Муку растираем с желтками и сливочным маслом, вливаем кефир и размешиваем до нужной густоты. Взбиваем в пену белки, вводим в тесто, солим и жарим блины. Для начинки: 500 г судачьего филе, 2 луковицы, 2 яйца, зелень, соль и постное масло для жарки. Филе варим в подсоленной воде до готовности, пропускаем через мясорубку, разминаем вилкой и соединяем с обжаренным луком. Добавляем мелко нарубленную зелень и вареные яйца. Заворачиваем в блины.
14 декабря 2010, 12:37
3253
Нужно иметь: макису (циновка), палочки, плоская квадратная тарелка (для роллов), острый нож, деревянная доска.   Нужно для приготовления: рис круглый (200 г.), рыба красная (слабосол 100 г.), авокадо (1 шт.), васаби (1 чайная ложка), лист нори (3 шт.), соевый соус (50 г.), винный уксус (30 г.), сахар (2 столовые ложки), соль (четверть чайной ложки), маринованный имбирь (20 г.).   Готовим рис: промыть в кастрюльке (2 л.) рис - раз 10 набрав, перемешав и слив воду. Залить 225 г. воды. Накрыть крышкой. На среднем огне довести до кипения и на маленьком огне проварить 10 минут. Крышку не снимать. Накрыть полотенцем и дать дойти 5 минут, потом пересыпать в большую эмалированную миску и пусть остывает.   Пока...
13 декабря 2010, 14:41
4526
Отображать по:на странице