Готовим сами

Готовим сами (Приготовление мяса)

Отображать по:на странице
В жизни каждого мужчины есть место подвигу. В глазах любимой женщины вы будете выглядеть настоящим героем, если приготовите вкусный шашлык в диких условиях. Не забываем, что любую импровизацию нужно хорошо подготавливать. В нашем случае нужно позаботиться о правильном выборе мяса и о маринаде. Выбор мяса для шашлыка От выбора мяса зависит качество будущего шашлыка, поэтому отнеситесь ответственно к этой задаче. Не покупайте замороженное мясо! Оно не будет сочным после размораживания. Выбирайте охлажденное, свежее мясо. Купить такое можно в Укрпромпостач - идеальный производитель мяса для шашлыка. Вы можете выбрать любую часть животного, потому как правильно сделанный маринад обеспечит мягкость и вкус. Перед покупкой надавите на мясо...
27 апреля 2018, 09:20
291
Используем заднюю часть или ошеек барашка - рубим мелко двумя плоскими "топориками" (секач) до мелко рубленого фарша. Именно рубим, а не прогоняем через мясорубку. Чтобы мясо не прилипало и не летело во все стороны есть небольшая хитрость, топорики опускаю в кипяток (жир не пристает тогда). Количество мясо каждый определяет для себя сам. У меня 500 гр. на человека. Если, к примеру, 3 кг, то добавляем курдючное сало 200-300 грн. Луг мелко мелко режем тоже 300-400 грамм. Все очень хорошо перемешиваем.   Дальше: на 1 кг мяса: 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. зиры и 0,5 ст. черного перца и 1 ст.л. кориандра и мелко по рубленой кинзы и немного базилика. На глаз, чтобы равномерно хватило на весь фарш. Перемешиваем.  ...
16 октября 2015, 11:07
687
Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать насстояться 12-15 минут. Тонко (в 1 мм) раскатать в большой пласт. смазать всю поверхность растопленным говяжьим жиром, скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим пальцем, раскатать короткой скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить по столовой ложке мясного фарша, оформить четырехугольные, овальные, треугольные или круглые самсы и выпечь в тандыре или в духовке.    При выпечке в горизонтальном тандыре слегка смочить тыльную сторону самсы подсоленной водой и осторожно прилепить к боковым стенкам рабочей камеры. Готовность определяется по румяной корочке.   • для теста: на 1...
16 октября 2015, 10:42
584
На 2 порции понадобится 2 говяжьих стейка толщиной около трех сантиметров и весом примерно 300 грамм, 2 столовые ложки топленого коровьего масла или оливкового, немного соли, желательно морской и молотый черный перец. Для пряного соуса потребуется две столовые ложки разнообразного перца в виде горошин (черного, зеленого, красного, белого) или 2 столовые ложки зеленого перца горошком, приготовленного в маринаде, 1 небольшая луковица, 50 граммов сливочного масла, 100 миллилитров бренди или полусладкого сухого вина, 70 миллилитров сливок тридцати процентной жирности, немного соли. Начинаем сначала готовить соус. Берем перец горошком и немного раздавливаем его в ступе или катаем его при помощи скалки и закладываем в пластиковый пакет. Если...
29 января 2013, 15:30
1507
Способ приготовления: Тонко нарезать полосками свинину. В небольшой миске смешайте пол ч. ложки перца с  солью, 1 ст. ложку соевого соуса , 2 ст. ложки  арахисового  масло.   Мясо обвалять в этой смеси, и поставить мариноваться на  1 час в холодильник.   Накрутите свинину на шпажки. Обжаривайте на сковороде, или на гриле, с каждой стороны  по 2-3 инуты, до золотистого оттенка.   В маленькой кастрюле на слабом огне, смешайте оставшиеся, соевый соус, арахисовое масло, сахар, кофе, доведите соус до загустения.    Подавать шпажки с  соусом. Время приготовления : 30 минут. Состав на 2 порции: • 250г свинины, тонко нарезать на полоски  • 1 ч. ложка перца...
20 декабря 2009, 14:12
3896
Способ приготовления:   Возьмите шпажки, или обычные веточки. Подготовте кусочки мяса и ломтики сыра тофу (соевый сыр). На шпажку спрессуйте сыр, сверху оберните беконом.   Разогрейте сковороду, налейте слегка масла, обжаривайте  мясо на среднем огне.   Для соуса ингридиенты смешайте вместе в миске, поставть на огонь, помешивая до загустения. Подавать бекон с соусом. Состав на 5 порций: • 500г бекона • 500г сыра тофу • шпажки  Для соуса: • 1/2 стакана кетчупа • 1 ст. ложка специй • 50г смородиного варенья / желе • 1 ч. ложка  востерчерского соуса (worcestershire sauce)  
18 декабря 2009, 14:13
3513
Для жареного и тушеного мяса, печенки, рубленых котлет.   Одну столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла и развести 2 стаканами бульона. Лук репчатый (2 головки) очистить, мелко изрубить и поджарить на масле. После этого добавить 2 ст. ложки томата-пюре, соль, перец и еще раз прожарить; затем влить 2-3 ст. ложки уксуса, уварить до густоты сметаны и, добавив рубленых корнишонов, соединить с соусом и кипятить в течение 5 минут.
15 июля 2009, 22:56
3754
Промытое мясо (мякоть) пропустить через мясорубку и слегка поджарить на сковороде; добавить мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного бульона или воды и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Отдельно поджарить очищенный и промытый картофель, нарезав ломтиками и посолив; поджаренный картофель разложить тонким слоем на сковороде, поверх картофеля положить слой поджаренного мясного фарша, разровнять, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в духовой шкаф на 5-10 минут для запекания. При подаче к столу посыпать запеканку мелко нарезанной зеленью петрушки. На 300 г говядины (мякоти) - 500 г картофеля, 3 яйца, 1-2 головки лука, 1 ст. ложку томата-пюре, 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки масла.
13 июля 2009, 19:59
1826
Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5-6 шницелей овальной формы толщиной около 1/2 см. Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде с маслом 5-6 минут. На гарнир дать жареный картофель, картофельное пюре или овощи. Шницель полить маслом. На 500 г мяса - 1/2 стакана сухарей и 2 ст. ложки масла.
10 июля 2009, 22:13
2776
Приготовить фарш, разделать из него котлеты продолговатой формы или круглые битки, обвалять их в сухарях и подровнять ножом. После этого котлеты или битки положить на разогретую сковороду с маслом, и, обжарив одну сторону, перевернуть и жарить до готовности (8-10 минут). На гарнир к котлетам можно дать картофель отварной или жареный, пюре, кашу, макароны, лапшу, а также овощи. Полить битки или котлеты можно маслом, сметанным, красным или томатным соусом, а также подать отдельно соус острый томатный, соус "Южный" или "Любительский". На 500 г мяса (мякоти) - 125 г белого хлеба, 1/2 стакана сухарей, 3/4 стакана молока или воды и 2 ст. ложки масла.
10 июля 2009, 08:14
3381
Отображать по:на странице