Способ приготовления:Тушки перепелов ощипать и выпотрошить. Опалить огнем оставшиеся перья и пух. Хорошо промыть водой. Обтереть и чистой салфеткой. Натереть солью. Виноградные листья хорошо промыть водой. Сложить в отдельную емкость. Тушки перепелов обмазать со всех сторон сливочным маслом.
Можно масло растопить в отдельной емкости, мокнуть в нее чистую салфетку и обтереть ею тушки.
Масленые тушки перепелов обернуть приготовленными листьями винограда. Закрепить их можно при помощи ниток, несколько раз обмотав вокруг перепела. Тушки сложить в отдельную чистую емкость и прикрыть сверху чистым полотенцем или салфеткой. Дать пропитаться 30 мин.
Растопить в жаровне жир. Не снимая виноградные листья, сложить перепелов в жаровню.
Жарить около 20 мин.
Состав:
Состав:
• 2—3 перепела
• листья винограда
• 200 г сливочного масла
• вода
• соль
