Способ приготовления:
Пока готовится начинка, выложить тесто для размораживания и разогреть духовку до 210°С. Форель разделать на филе, как показано на картинках, поперчить и посолить. Разогреть сливки в кастрюле, опустить в них нашинкованную китайскую капусту, две трети моркови, лук и пассеровать овощи около 10 минут, пока они не станут мягкими. В конце пассеровки добавить соевый и острый соусы, посолить и поперчить. Пассерованные овощи выложить в миску и остудить. Из теста раскатать корж для рулета так, чтобы можно было легко завернуть филе с выложить на тесто по размеру филе, сверху положить один кусок филе, а на него - немного свежей моркови и посыпать петрушкой. Поверх положить второй кусок филе, на него - остатки свежей моркови, снова посыпать петрушкой и сверху распределить оставшиеся овощи. Рулет свернуть внахлест, концы подогнуть вниз. Форму для запекания выстлать смазанной маслом пергаментной бумагой и поместить в нее рулет. Развести желток с небольшим количеством воды и смазать рулет. Поставить в духовку и запекать при 210°С примерно 20 минут.
Остатки рыбы можно использовать для приготовления бульона,которым приятно будет дополнить рулет.
Состав:
• 2 потрошеные форели среднего размера слоеное тесто (можно взять готовое глубокой заморозки)
• 400 г тонко нашинкованной китайской капусты
• 200 г моркови, нарезанной тонкими полосками
• 2 среднего размера луковицы, нарезанные тонкими кружками
• 3 ст. ложки тонко нарезанной кудрявой петрушки
• 150 мл сливок
• 6 ст. ложек соевого соуса
• 3 ст. ложки любого острого соуса
• соль
• перец свежемолотый
• 1 желток для смазывания рулета
Для украшения - листья салата, петрушка, несколько полосок свежей моркови.
