Ингредиенты: толстолобик - 0,6-1 кг.
баклажаны - 0,5 кг.
томатная паста - 0,25 кг.
сливочное масло - 0,1кг.
корень петруши, корень сельдерея, 2 головки лука
соль, молотый черный перец, сахар, лимонная кислота
Филе толстолобика нарезаем кусочками, валяем в муке и обжариваем на масле. То же проделываем с баклажанами, предварительно обдав их кипятком.
Готовим соус: пасту пасируем с корнем петрушки, сельдерея и луком, нарезанными кубиками, добавляем немного воды и варим на слабом огне 20-25 мин. В полученную массу добавяем соль, перец, сахар и лимонную кислоту по вкусу, перемешиваем и процеживаем сквозь сито, а овощи протираем. Добавляем сливочное масло и тщательно взбиваем.
Выкладываем слой баклажанов, на них — толстолобика, заливаем соусом и посыпаем зеленью.
Смачного!
Филе толстолобика нарезаем кусочками, валяем в муке и обжариваем на масле. То же проделываем с баклажанами, предварительно обдав их кипятком.
Готовим соус: пасту пасируем с корнем петрушки, сельдерея и луком, нарезанными кубиками, добавляем немного воды и варим на слабом огне 20-25 мин. В полученную массу добавяем соль, перец, сахар и лимонную кислоту по вкусу, перемешиваем и процеживаем сквозь сито, а овощи протираем. Добавляем сливочное масло и тщательно взбиваем.
Выкладываем слой баклажанов, на них — толстолобика, заливаем соусом и посыпаем зеленью.
Смачного!
