Ингредиенты: щука - 1шт.(до кило)
молоко - 0.5 литра
яйцо куриное - 2 шт.
лисички 100 - 200 гр.(можно свежемороженые)
мука - 2 столовые ложки в соус + панировка
сухой чеснок, чабер, белый перец, базилик, сухая петрушка, соль
зелень петрушки, лимон
сухой чеснок, чабер, белый перец, базилик, сухая петрушка, соль
зелень петрушки, лимон
Берете некрупную щуку, выходит 2 порции. Потрошите, чистите. Снимаете тонким филеровочным ножом 2 куска филе. Моете. Опускаете в миску с холодным молоком на 20 минут. В это время моете лисички, режете, привариваете до полуготовности.
На сковороде греете растительное масло (лучше - оливковое). Каждое филе делите пополам, макаете кусочек рыбы в муку, яйцо и на сковороду. Обжариваете до румяной корочки. Выкладываете на бумажное полотенце для остывания. Теперь соус : муку поджариваем до легкого коричневого цвета, вливаем молоко в котором мокла щука, ложим кусочек сливочного масла. Кипятим, засыпаем порубленные лисички. Солим, добавляем немного специй по вкусу. Кипятим примерно 2 минуты, помешивая от подгорания.
На блюдо выкладываем 2 кусочка обжаренной щуки, дольку лимона, поливаем соусом, посыпаем резанной петрушкой. По желанию, употребляем с белым сухим вином.
Приятного аппетита и трофейных уловов!
