Копчение рыбы.


Как коптить рыбу. Клёвый

Берем рыбу, кому какая нравится. Можно разную, я взял окуней, леща и скумбрию. 

Потрошим окуня. 

Я еще делаю надрезы. 

Затем разделываю леща. Я режу его со спины.

Ножницами режу ребра и голову. 

Вынимаю внутренности.

И распластываю его.

Можно так оставить, но я разделил пополам. 

На половинках, тоже делаем надрезы.

Берем, соль, перец, сахар и лимон, и все обильно натираем. Даем промариноваться часок, другой.

После этого просушиваем, а желательно подвялить на сквознячке.

Разжигаем мангал, у меня самодельный, из барабана стиральной машины.  Подмигивает 

Готовим коптилку. 

На дно насыпаем опилки (ольха, черешня, дуб, яблоко и тд.).

Ставим жироулавливатель.

Нижнюю решетку с рыбой.

Сверху вторую, тоже с рыбой Улыбается 

Закрываем и на мангал, он должен давать жар и совсем маленькое пламя. 

Ждем появления дымка и засекаем 30минут.

Вот долгожданный результат!

 

Приятного всем аппетита!

Комментировать
Ясно, вкусно, доходчиво. Спасибо!
Спасибо, сам в свое время искал подобный блог, вот и решил сделать.
5 звезд!
Блог о мангале из стиралки - в студию!
Идею почерпнул из великого дяди "Гугла". Там все просто, раскрутил, вынул барабан, нашел опору, раньше была труба забитая в землю, потом ножки нашел. Ночью смотрится очень красиво. Сейчас сделаю блог.
*****, сбасибо за блог!!!!
Спасибо за оценку, если кому интересно, могу дать координаты где коптилку в Харькове заказывал.
Супер, спасибо!
Не разделываю и без надрезов,а так поучительно:)
Спасибо за комментарий. Ваши окуни очень аппетитно выглядят. Я тоже не всегда разделываю и надрезаю. Если целиком, то сочнее, а разделав и порезав, больше впитывает маринад и пропитывается дымом.
Давняя моя мечта. Спасибо, ели остановил не произвольное слюновыделение. А сколько по времени коптили такую рыбку?
Копчение в среднем 25-30 минут. По поводу мечты, раньше тоже мечтал, пока случайно не увидел в продаже, давненько это было, в том году старая коптилка проржавела окончательно, прикупил в Харькове, очень удобная, ручки, гидрозатвор, штуцер-можно дома на плите коптить. Могу адрес сайта в личку скинуть.
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!