Как коптить рыбу.
Берем рыбу, кому какая нравится. Можно разную, я взял окуней, леща и скумбрию.
Потрошим окуня.
Я еще делаю надрезы.
Затем разделываю леща. Я режу его со спины.
Ножницами режу ребра и голову.
Вынимаю внутренности.
И распластываю его.
Можно так оставить, но я разделил пополам.
На половинках, тоже делаем надрезы.
Берем, соль, перец, сахар и лимон, и все обильно натираем. Даем промариноваться часок, другой.
После этого просушиваем, а желательно подвялить на сквознячке.
Разжигаем мангал, у меня самодельный, из барабана стиральной машины.
Готовим коптилку.
На дно насыпаем опилки (ольха, черешня, дуб, яблоко и тд.).
Ставим жироулавливатель.
Нижнюю решетку с рыбой.
Сверху вторую, тоже с рыбой
Закрываем и на мангал, он должен давать жар и совсем маленькое пламя.
Ждем появления дымка и засекаем 30минут.
Вот долгожданный результат!
Приятного всем аппетита!