sko

Сергей Окунев

Украина, Киев
1 подписчик
31 / 0.01
Он с нами с 23.04.2009 г.

Cудак на болт или на скорую руку.

Всего 2 картинки

Вчера с женой поехали за грибами ,в надежде собрать еще немного рыжиков.  Побродили по лесу,  собрали пару  ведер разнобоя,  перекусили и поехали в сторону дома. Дорога проходит  вдоль  реки,а так как, моя собака, большая любительница водных процедур и видя воду, издает  ушераздирающее звуки, решили остановиться и дать ей, насладиться купанием. Собака получает кайф, мы на берегу, любуемся рекой. В  метрах 10-ти, окунь начал гонять верховодку. Жаль, что нет снастей, говорит жена. Прут в машине лежит,но снасти дома. Мы же за грибами поехали. Но азарт взял свое. Покопался в автомобильном хламе и кроме старой бородки, больше ничего!  На берегу, нашел кусок лески, привязал  болт вместо груза и сделал первый заброс.  Это, конечно херня, но каково было удивления, когда почувствовал удар!  Я в шоке, на тройнике судачок !  Сердце бьется, от прилива адреналина! И так в течении 30-ти минут  на берегу пять пистолетов!

Еще минут двадцать ловли, результатов не дал..Судак видно разглядел,  болт и перестал брать )))))). Снасть сохраню, как уловистую.   Да и будет, что вспомнить, когда будем травить рыбацкие байки, у костра с юшкой!

Утром жена достала с холодильника судачков, чтоб сделать котлеты по рецепту нашего Админа  и по совместительству Кока.

Вот и решил ВАМ поведать историю ловли судака на болт с бородкой!

C уважением Сергей Константинович.

развернуть

природа

Всего 3 картинки

последний день осени

Cыр домашний.

немного отойду от традиционных блюд рыбы и мяса и расскажу, как сделать сыр домашний. делается просто и очень вкусно.  чтоб получилось 700-1000гр. сыра,надо 3 литра молока коровьего или козьего. сразу скажу,что с козьего получается  нуууууу очеееееень вкусный. покупаю молоко у соседей 5гр.литр, молоко домашнее, с магазинного не пробовал. рецепт не мой,но доработки мои. и так начнем. для закваски надо молочную сыворотку. она продается на базаре,у тех кто продает молоко. или сделать самому. делается просто. покупаете литр кефира. ставить кефир на маленький огонь. начнется отделение творога и сыворотки.творог на марлю скинуть, ,а сыворотку перелить в литровую банку и оставить на два дня в кухне. сыворотка должна побродить при комнатной температуре два дня,не меньше. заливаем 3 литр. молока и доводим до кипения, когда молоко закипит,влить сыворотку и дать прокипеть до 10 минут. сбрасываем творог на марлю с друшлаком и ждем до часа,пока стечет сыворотка. она остается на следующею закваску.   сыр посолить(примерно 3-4 чайные ложки соли) скатать в шар,поставить в форму или между двух тарелок и поставить сверху груз,можно литровую банку с водой., и в холодильник. вечером поставишь -утром сыр, утром-вечером сыр. если есть готовая сыворотка все занимает около часа.  да, помимо соли я добавляю специи. это уже как кто любит. я добавляю паприку и перец, хмели- сунеми. но все это надо добавить, когда сыр не под прессом. сыр получается вкусным с свежей зеленью с лавашем и водкой,можно и с пивом.

развернуть

УХА ИЛИ РЫБНЫЙ СУП?

как то на рыбалке,друзья оставили меня, за повара, сами поехали на вечернего жереха. а вечер на рыбалке без костра и ухи, что брачная ночь без невесты. для ухи было все. мелкий окушок,судак, короче всего понемногу. варилась мелочь и тут я услышал, как подвыпившая компания пела,детскую песню. насрано,насрона маты разбудыла сраками сраками супу наварыла. а у нас,почти ведро раков. тут же ставлю на газ воду и вспоминаю рецепт супа с раками. суп вариться, только с раковых шеек. но я не изверг, так как у раков есть еще и клешни и довольно вкусные. варю раков,как положено с солью и пряностями. уха готова раки тоже. разделываю шеи и мясо бросаю в уху. остатки раков прячу и жду ребят. приехали, вижу по их настроению, что не зря поехали. жерех-судак в садке плещется. ну, к столу, юшка готова. водка на столе. юшку разливаю по тарелкам. по 150 опрокинули. кушаем юшку. после 150ти, никто меня не хвалит,но потом начинают распробовать и не могут понять,что уха необычная и довольно вкусная. большой котелок ушел на ура, и на утро холодца не осталось. и вот на днях, звонят мне друзья что приезжают ко мне в гости на дачу. чем их удивить? знаю, что привезут немерено водки, мяса и разного снадобья. надоел шашлык и все стандартное.и тут я вспомнил про уху с раками. решил ее еще усовершенствовать. с Киева у меня была голова осетра. поехал в Канев на базар купил раков, филе сома, молодого петушка, царских креветок и пряности для ухи.вариться потроха петуха, потом голова осетра в котле вариться, да и феле судака купил, раки и креветки тоже. филе судака и сома режу, как на шашлык. сварился бульон и голова осетра, забрасываю судака и сома. варю еще минут 20. пока вариться разделываю креветки и шеи раков. пью пиво и грызу клешни раков))). рыба готова забрасываю раки и креветки и провариваю еще минут пять. уха или суп готов. все сделано на костре, кроме раков и креветок. на уху-рыбный суп пошло: ГОЛОВА ОСЕТРА-2КГ. ПОТРОХА ПЕТУХА-500ГР. ФИЛЕ СОМА-1,5 КГ. ФИЛЕ СУДАКА-1,5 КГ. КРЕВЕТКИ-1КГ. РАКИ-3КГ. ДОРОГО, НО ОЧЕНЬ ВКУСНО. ЕСЛИ НА РЫБАЛКЕ ДЕЛАТЬ, БЕЗ ОСЕТРА И КРЕВЕТОК, НО С РАКАМИ, БУДЕТ ДЕШЕВЛЕ И ТОЖЕ ВКУСНО. НУ СООТВЕТСТВЕННО СПЕЦИИ, ПРО НИХ НЕ ПИШУ, ЭТО НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ. Я ЛОЖИЛ ОБЫЧНЫЙ ЮШНЫЙ СТАНДАРТ И СОЛЬ ПО ВКУСУ. ОДНО СКАЖУ, ПОСЛЕ УХИ МЯСА НЕ ХОТЕЛОСЬ))))))

развернуть

рыбалка тетерев

Всего 3 картинки

рыба есть на реке

Как приготовить люля кебаб и маринад для шашлыка

Несколько раз пробовал готовить люля кебаб, но мясо с шампуров слетало на угли. как то  с нами на рыбалку поехал один паренек и он приготовил люля, это было что то. мясо вкусное, на шампурах держалось. он и поделился, как правильно его готовить.  и по его рецепту у меня получилось.

Люля кебаб-1кг. телятины-150гр. свинины-2луковицы-петрушка-укроп, перец-специи. все пропустить 1 раз, через мясорубку ,чтоб был грубый помол, т. е. через самые большие дырки в ноже.после этого вымесить пока мясо не станет, как пластилин( минут 20-30). если мясо готово, то  оно с шампура не будет падать,если не держится на шампуре,мясить до тех пор,пока  будет держаться. мясо готово. угли тоже. смачиваем ладони в холодной воде, и начинаем на шампур одевать мясо,придавая форму колбаски. и на мангал. ждем пока прихватит мясо жаром, с одной стороны, лишь потом можно перевернуть на другую сторону. и шампура, желательно брать более широкие и при жарке не ставить шампур на ребро,жарить только на плоской часте шампура. мясо готово,когда станет золотистого цвета. мясо на тарелку, на гарнир резаный репчатый лук и соус  и конечно же холодная водочка.

Маринад для шашлыка вчера готовил шашлык по рецепту , который мне рассказал повар с корейского посольства, лет 20 назад.вспомнил и решил сделать, до этого не разу не делал. мясо получилось очень нежное и вкусное. мясо для шашлыка, я так считаю, это не жирный ошеек или ребро свиное. а главное конечно маринад. у кого шашлык очень вкусный никогда не откроет секрет маринада.я про кафе или рестораны. их можно понять. когда то,очень вкусный шашлык делал в голосеевском парке Рафик. но секрет маринада недал, даже после распития спиртного.

Маринад на 1 кг свиного ошейка-2головки репчатого лука-пол ложки красного и черного молотого перца-пару листиков лаврового-специи- ложка ст. винного уксуса- ложка сметаны+50гр.кефира -100гр.воды-5 куриных яиц -100гр. кубанского соуса. все хорошо вымесить вместе  с яйцом. минут 10-15 и на 5-7 часов в холодильник,чтоб промариновалось. мясо на шампур и на угли. что получается. яйцо обволакивает мясо и не дает при жарке выкипать жир и воду с мяса. мясо как бы тушится на углях. и поэтому получается жаренное но очень нежное. можно есть губами   у кого есть свои рецепты маринада шашлыка напишите, буду очень благодарен.

развернуть

Секреты прикормок

Не секрет, что в наше время поймать рыбу на водоёме без прикормки очень трудно. Рыба насторожена, так как на берегах водоемов кроме множества рыболовов очень много отдыхающих, которые ведут себя шумно. Прибавьте звуки моторов машин и станет понятно, что рыбу это всё отпугивает от берега. Выход один: находить менее посещаемые участки водоема и закармливать их приманочной смесью

Некоторые считают, что чем больше засыпят в воду прикормки, тем лучше. ошибаются. Корм не всегда съедается весь, начинает закисать, особенно в жару, тем самым распугивает рыбу, которая навсегда уйдёт с этого места. Нужно прикармливать небольшим количеством так, чтоб корм был в течение суток съеден. Кроме того, прикормка должна быть тщательно измельчена, состоять из хорошо размывающихся водой компонентов, вкусная для рыб, привлекала бы их как магнит к месту ловли.

Усиливают эффект прикормки добавкой различных сухих и жидких ароматизаторов. В принципе прикормки можно разделить на следующие составляющие: наполнители, рыхлители, привлекающие компоненты, ароматизаторы, кормовая основа, средства для создания шаров. Деление это условное, многие наполнители служат и для привлечения рыбы, имеют слабый аромат. От соотношения наполнителей и привлекающих компонентов при замешивании с водой зависит вязкость прикормки. Некоторые наполнители, в том числе животного происхождения (опарыш, червь, мотыль) сильно разрыхляют прикормку. А теперь разберемся, что к чему относится. Наполнители - это панировочные сухари, поджаренные и измельченные овсяные хлопья "Геркулес", поджаренные и измельченные семена подсолнечника и рапса, пшено, пшеничные отруби, сухая измельченная глина, гравий, речной песок. Панировочные сухари при замешивании прикормки на водоеме впитывают в себя основную часть воды, а когда прикормка начнёт в воде размываться, именно они становятся носителями привлекающих веществ. Панировочные сухари есть в продаже, но можно и самим их приготовить, пропустив высушенный хлеб через мясорубку. Обычно сухари составляют максимум 40-60% объема сухой смеси. Прожаренные на любом огне и размолотые овсяные хлопья "Геркулес" не должны превышать в общем объеме прикормки 30-40%. Семена прожаренных и смолотых семян подсолнечника должны занимать до 10% общего объема.

Жмыхи, в отличие от других компонентов, готовятся загодя отдельно.

Перед каждой рыбалкой их запаривают, заливают кипятком в посуде с плотно закрывающейся крышкой, в состав прикормки уже вводят на водоёме. Отруби вводят до 50% от общего объёма, они - самый лёгкий компонент, когда шар из прикормки размывается водой, они уносятся течением или, если вода стоячая, медленно оседают на дно, чем длительное время привлекают рыбу. Содержание их в прикормке не более 10% от объема сухарей. / К наполнителям относят так называемый балласт, обычно это глина, песок или гравий. Глина даёт обильную муть, речной песок и гравий утяжеляют и в то же время разрыхляют прикормку. Балласт в готовой прикормке может составлять до 30% её объема. Рыхлители служат для придания прикормке пористости. Для этого годится сухой квас или смесь пищевой соды с лимонной кислотой. В воде эти вещества активно выделяют углекислый газ, что способствует вместе с всплывающими пузырьками и всплытию мельчайших частиц прикормки. Получается своеобразный гейзер, который укажет рыбам точное место прикормки. Можно обойтись и без рыхлителей, но тогда при замешивании прикормки нужно делать её несколько рыхлой, чтоб оставшиеся в прикормке частицы воздуха работали как рыхлители, разрушали шар. Лимонная кислота и сода не должны превышать 1% объема прикормки, а сухой квас - до 10-20% объема сухарей. Привлекающие вещества это сухая кровь, сухое молоко, яичный порошок, жареный и измельченный арахис или арахисовое масло. Эти вещества удачно имитируют вкус природного корма рыбы и разжигают аппетит. Суммарное содержание привлекающих компонентов в сухой смеси - не менее 10% её объема.

В качестве ароматизаторов используют тяжелые масла (кукурузное, подсолнечное, репейное, рапсовое) и эфирные (анисовое, укропное), различные фруктовые эссенции (грушевая, банановая и др.). Очень хорошо привлекает смесь ванилина с какао. Лучше использовать какой-то один ароматизатор, чем множество. Тяжелые растительные масла добавляют в прикормку в количестве 2-3 столовых ложки, эфирные масла - 1-2 капли, эссенции 5-10 капель, кристаллический ванилин 1/4 часть чайной ложки, какао - 2 ст.л. на 1 кг сухой смеси. Кормовая животная основа - это мелкий опарыш, мотыль, мелко нарубленный червь, иногда мелко разрубленное мясо моллюсков (перловицы или дрейсены). з чего можно приготовить прикормку, мы разобрались. Но её надо быстро доставить к месту ловли рыбы, для чего надо делать шары и забрасывать их. Чтобы шар не распался во время заброса, а в воде быстро размывался, если он приготовлен из сухой смеси, в состав прикормки добавляют балласт (песок, гравий), иначе шар быстро всплывет и размоется. Для этого используют соли альгиновой кислоты. Подготовленные для заброса шары помещают на короткое время в 5-10% раствор альгината, затем дают просохнуть на ветру и солнце. На поверхности шара образуется пленка, вязкая, прочная, позволяющая забросить шар в воду. На дне эта пленка быстро размывается водой и шары как бы "взрываются". А теперь перейдём к приготовлению сухой смеси, к которым на месте добавляем жмыхи и воду. Для этого понадобится объемная посуда, чтобы удобно было работать. Подготовленные, тщательно измельченные компоненты в намеченной пропорции засыпают в емкость и перемешивают руками или деревянной ложкой. Хранить сухую смесь надо в плотно закрытом полиэтиленовом пакете в дали от источников с сильным и резким запахом. Срок хранения в комнате не более двух недель, в холодильнике в закрытой таре до года. По истечении этого времени жиры прогоркают. На водоём надо взять с собой ёмкость (обычно пластиковую) не менее 5 литров. На обычную рыбалку потребуется не более килограмма сухой смеси. Воду надо брать из того водоема, где будете ловить рыбу. Всыпать сухую смесь и небольшими порциями по 100-200 мл вливать воду, тщательно перемешивая, добиваясь равномерной влажности прикормки. Затем добавить жмыхи и опять все тщательно перемешать. А что касается добавок животного происхождения (опарыш, червь, мотыль), то тут своя специфика. Опарыша (50-100 г) на 1 кг сухой смеси можно сразу всыпать в состав сухой смеси. Мотыля (100-150 г) на 1 кг сухой смеси держат отдельно и вводят в последнюю очередь и добавляют понемногу в часть прикормки перед забросом её в воду. Резаного червя сразу перемешивают в сухой прикормке. Большинство прикормок приобретает коричневый оттенок, близкий к темно-коричневому.

Если нужно изменить цвет, можно добавить немного порошкообразного пищевого красителя, добавив во влажную прикормку, наконец, ароматизаторы: их огромное количество. Эфирные масла выпускаются в маленьких флакончиках с пипеткой, которые должны применяться в небольших количествах. Выжимки  наподобие сока тигрового ореха и раствора кукурузного экстракта. Масла - главным образом рыбные жиры, очень привлекательные для рыбы. Жир лосося или тунца считается наилучшим. Специально разработанные ароматизаторы, например, экстракт рубленого червя или конопляное масло. Из пищевых ароматизаторов - классические - ваниль, горький миндаль, анис. Жидкие ароматизаторы должны добавляться в воду для замешивания прикормки. Порошковые ароматизаторы обеспечивают быстрое усиление аромата прикормки. Они будут работать гораздо быстрее жидких, так как не впитываются в прикормку полностью. Просто нужно посыпать порошком уже увлажненную прикормку и получится быстро распространяющийся аромат. Но хочу предостеречь от излишнего увлечения ароматизаторами. Все прикормки нуждаются в тщательном просеивании через сито с различными отверстиями; с большими отверстиями, чтоб просеять грунт, животные добавки, с мелкими - сухие фракции. Зная все вышеизложенное, у кого трудности с финансами (не все могут позволить покупать готовые дорогие смеси в магазине), можно самому изготовить состав прикормки и в различных вариантах найти свой оптимальный вариант для определенной рыбы. Могу порекомендовать хорошо проверенный рецепт: 1,5 кг панировочных сухарей, 1,5 кг "геркулеса" (молотого), 1 кг кукурузной манки (крупы мелкого помола), 1 кг бисквитного печенья, 250 г какао или порошка "Несквик". итого 5 кг прикормки. Перед рыбалкой добавить жмыхи, распаренные зерна пшеницы, ячменя, овса, ароматизаторы и грунт.

Помните золотое правило: делая прикормку на водоем, лучше её недоувлажнить. Если она суховата, всегда можно добавить воды. Ну а если переувлажнили, можно добавить впитывающие в себя компоненты: манную крупу, пшеничную муку, кукурузную муку, отруби, сухую глину.

развернуть

Рыбалка Канев

Всего 13 картинок

больше бы времени, для рыбалки

Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!